கிருஷ்ண ஜெயந்தி ஸ்பெஷல் : வெடிக்காமல் சீடை செய்ய ஒரு எளிய முறை!

கிருஷ்ண ஜெயந்தி பண்டிகை என்றாலே அனைவரின் நினைவிற்கும் வருவது சீடை. எவ்வளவு திண்பண்டங்கள் இருந்தாலும் கண்கள் சீடையையே தேடும். அப்படிப்பட்ட சீடையை வெடிக்காமல் எப்படி செய்வது?

சீடை செய்முறை :

• அரிசி மாவு - 6 பங்கு (6 : 1)
• உளுந்து மாவு - 1 பங்கு (வறுத்து பொடித்தது)
• எள்ளு - 1 டி ஸ்பூன்
• உப்பு  - ருசிகேற்ப
• வெண்ணை - 50 grams.
• கடலை பருப்பு - 2 டி ஸ்பூன் (ஊறவைத்தது)
• எண்ணை - பொரிப்பதற்கு (சுமார் 1/2 Kg to 3/4 Kg.)
• பெருங்காயம் - 1 டி ஸ்பூன்

செய்முறை :

– அரிசி மாவை வெறும் வாணலியில் 5 நிமிடம் வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

– அதனுடன் உளுந்து மாவு, கடலை பருப்பு, உப்பு, எள்ளு, வெண்ணை, பெருங்காயம், போட்டு நன்றாக கலக்கவும்.

– பிறகு சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் விட்டு பிசையவும். மிகவும் தளர பிசைய வேண்டாம்.

– ஒரு துணியிலோ, அல்லது நியூஸ் பேப்பரிலோ சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிப் போடவும்.

– உருண்டைகள் உலர்ந்தவுடன், அடுப்பில் எண்ணையை காய வைத்து எண்ணை கொள்ளும் அளவிற்கு சீடையை போட்டு நிதானமான தீயில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

– வெந்த சீடை மிதந்து மேல வரும்.

வெடிக்காமல் சீடை பொரிப்பது எப்படி:

• அரிசி மாவு வீட்டிலேயே தயாரித்துக் கொள்வது அவசியம். கடையில் கிடைக்கும் அரிசி மாவில் கண்ணுக்கு தெரியாத சிறிய கல் இருந்தாலும், சீடை வெடித்து எண்ணை மேலே தெரிக்கும்.
• உளுந்து ஒரே சீராக வறுத்து மாவாக அரைத்துக் கொள்வது அவசியம்.
• எண்ணை அதிக சூடாக இல்லாமல் இருப்பது நல்லது. அவ்வாறு இருந்தால் அனைத்து சீடைகளும் வெடிக்கும், அல்லது உள்ளே வேகாமல் வெளியே கருகி இருக்கும்.
• சீடையை உருட்டும்போது அதிகம் அழுத்தாமல், கையில் எண்ணை அல்லது நெய் தேய்த்து லேசாக உருட்டவும். அப்படி உருட்டினால் விரிசல் விடாது. இதனால் பொரிக்கும்போது வெடிக்கவும் வெடிக்காது.
• இவை அனைத்தையும் மீறி உங்களுக்கு பயமாக இருந்தால், உருட்டிய மாவு எண்ணை உள்ளே போட்டவும், இட்டி மூடியை பாதி மூடி வைத்து பொரிக்கவும்.