பொன்னிறமா மொறு மொறு தோசை... 1 கிலோ அரிசிக்கு இந்த அளவு உளுந்து போதும்!

தேவையான பொருட்கள்

இட்லி அரிசி - 3 கோப்பை, உளுந்து - 1 கோப்பை, வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன், அவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு, தண்ணீர் அரைப்பதற்கு, புளிக்க வைப்பதற்கும்.

அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் மற்றும் அவலை தனித்தனியாக கழுவி 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

முதலில் உளுந்து மற்றும் வெந்தயம் எடுத்து மென்மையாக அரைக்கவும் (பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும்).

பிறகு அரிசி மற்றும் அவலை அரைத்துக் கொள்ளவும். இரண்டையும் ஒன்றாக கலந்து, உப்பு சேர்க்காமல் கலக்கவும்.

இந்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே இடம் இருக்கவேண்டும் (புளிக்கும் போது மேலே வரும்).

சுமார் 8 முதல் 12 மணி நேரம் வரை (இடத்தின் வெப்பநிலையை பொறுத்து) புளிக்க விடவும். புளித்ததும் மாவு இரட்டிப்பு ஆகும்.

புளித்த பிறகு தேவையான உப்பை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

தோசைக் கல்லை நன்றாக காயவைத்து, சிறிது எண்ணெய் விட்டு சுத்தமாக தூவி, பிறகு மாவை ஊற்றவும்.

மாவை மெல்ல பரப்பி, மிகவும் மெல்லிய படியாக பரவ செய்யவும். சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் தண்ணீரில் கலக்கி தூவினால் க்ரிஸ்பியாகும். மிதமான தீயில் வற்ற விடவும். தோசை மேல்பகுதி வெந்து, கீழ்பகுதி தங்கம் நிறமாக ஆனதும் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அவ்வளவு தான்... மொறுமொறுப்பான தோசை தயார்!

மேலும் அறிய