மதுரை ஸ்டைலில்... காரசாரமான மட்டன் ஈரல் வறுவல்!

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் ஈரல் - 250 கிராம், சின்ன வெங்காயம் - 10, பச்சை மிளகாய் - 2, தக்காளி - 1, இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன், மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன், மல்லி தூள் - 1/2 டீஸ்பூன், கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிது, எண்ணெய் - தேவையான அளவு, உப்பு - தேவையான அளவு, கொத்தமல்லி தழை - சிறிது.

மட்டன் ஈரலை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

அடுத்து நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

மசாலாவுடன் ஈரல் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறி விடவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு வேக விடவும்.

ஈரல் வெந்ததும் தண்ணீர் வற்றியதும் கொத்தமல்லி தழை தூவி அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

அவ்வளவு தான்.. மதுரை ஸ்டைலில் மட்டன் ஈரல் வறுவல் தயார்!

மேலும் அறிய