உலர்ந்த வாணலியில் ஊறுகாய் மசாலாவை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்
அவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து குளிர்விக்க விடவும். அவற்றை பிளெண்டரில் சேர்த்து நன்றாக பொடி செய்து கொள்ளவும்.
அடி கனமான கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். தோலுரித்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வெளிர் பொன்னிறமாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது வெண்டைக்காய் கலவையில் பாதியை பிளெண்டரில் எடுத்து கரடுமுரடான கலவையாக மாற்றவும்.
இப்போது அதே எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
துருவிய வெங்காய கலவை, மீதமுள்ள முழு வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
பிறகு அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஊறுகாய் தூள், புளி கூழ் மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். அவற்றை நன்கு கலக்கவும், அதனால் எல்லாம் உருகி இணைக்கப்படும்.
மிக்ஸியில் இருந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இப்போது காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். நீங்கள் பரிமாறும்போது சுத்தமான கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.