தீபாவளி ஸ்நாக்ஸ் ரெசிபி: எந்த பலகாரமும் வாங்கலையா... அப்போ கடலை மாவில் ஒரு இனிப்பு ஒரு காரம் ட்ரை பண்ணுங்க

இன்னைக்கு தீபாவளி ஆனால் பலகாரம் வாங்க நேரம் இல்லையா? கவலை வேண்டாம். நம் வீட்டில் இருக்கும் கடலை மாவை வைத்து, மொறுமொறுப்பான காராபூந்தி மற்றும் வாயில் கரையும் இனிப்பான லட்டு என இரண்டையும் சுலபமாக செய்யலாம். இந்த இரண்டு பலகாரங்களும் எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். 

மொறுமொறுப்பான காராபூந்தி - தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு 1 கப்
அரிசி மாவு 2 தேக்கரண்டி
சமையல் சோடா (அப்பச்சோடா)ஒரு சிட்டிகை
உப்பு
மஞ்சள் தூள்
தண்ணீர்
எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை
வேர்க்கடலை / முந்திரி
பூண்டு
மிளகாய்த்தூள் 

செய்முறை:

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடா சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டி இல்லாமல் கரைக்கவும். மாவு இட்லி மாவு பதத்தை விட சற்று தளர்த்தியாக, பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும் (தோசை மாவு பதத்திற்கு). மாவை நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.

அடுப்பில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பூந்தி போடுவதற்கான ஓட்டைகள் உள்ள கரண்டி (பூந்தி கரண்டி அல்லது ஜல்லி கரண்டி) எடுத்து, சூடான எண்ணெயின் மேல் பிடிக்கவும். கரண்டியில் ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி, கரண்டியை மெதுவாக தட்டவும். மாவு துளித்துளியாக எண்ணெயில் விழுந்து சிறிய உருண்டைகளாக (பூந்தியாக) மாறும்.

தீயை மிதமான சூட்டில் வைத்து, பூந்தி பொன்னிறமாகி, சலசலப்பு அடங்கி மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். பொரித்த பூந்தியை எண்ணெய் வடித்து தனியாக ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதே எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை, தட்டிய பூண்டு, வேர்க்கடலை/முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுத்து, பூந்தியுடன் சேர்க்கவும். மிளகாய்த்தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். காராபூந்தி தயார், முழுமையாக ஆறிய பின் காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கலாம்.

லட்டு - தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு 1 கப்
சர்க்கரை
நெய்
ஏலக்காய் தூள்
முந்திரி, உலர் திராட்சை
குங்குமப்பூ/ஃபுட் கலர் 

செய்முறை:

காராபூந்திக்கு தயாரித்தது போலவே, கடலை மாவை (அரிசி மாவு சேர்க்காமல் செய்யலாம்) கரைத்து, பூந்தி கரண்டி மூலம் சிறிய பூந்திகளாக எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். பூந்தி கரகரப்பாக இல்லாமல், சிறிது மென்மையாக இருக்கும்போதே எடுத்து விடுங்கள். பொரித்த பூந்தியை ஆற வைத்து, மிக்சியில் போட்டு ஒரே ஒரு சுழற்சி மட்டும் விட்டு எடுக்கவும். பூந்தி முழுமையாக அரைபடாமல், சற்று ரவை போல இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையுடன் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து சிறிது பிசுபிசுப்புத் தன்மை வரும் வரை கொதிக்க விடவும் (ஒரு கம்பிப் பாகு பதம் தேவையில்லை, பாகு கையில் ஒட்டினால் போதும்). சர்க்கரைப் பாகில் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து, பின் அரைத்த பூந்தியை கொட்டி, தீயை அணைத்து நன்றாக கிளறவும்.  

ஒரு சிறிய கடாயில் நெய் ஊற்றி, முந்திரி, திராட்சையை வறுத்து லட்டுக் கலவையில் சேர்க்கவும். கலவை மிதமான சூட்டில் இருக்கும்போதே, கையில் நெய் தடவி, சிறு உருண்டைகளாக (லட்டுகளாக) பிடிக்கவும். கலவை ஆறிவிட்டால், லட்டு பிடிக்க வராது. லட்டு பிடிக்க சிரமமாக இருந்தால், ஒரு சிட்டிகை பால் தெளித்து லட்டு பிடிக்கலாம். அவ்வளவுதான், உங்கள் வீட்டிலேயே சுவையான, ஆரோக்கியமான, பாரம்பரிய தீபாவளி பலகாரங்கள் தயார்.