தீபாவளி ஸ்வீட் ரெசிபி: ஒரு மணி நேரத்தில்... இந்த ஸ்வீட் ட்ரை பண்ணுங்க

மைதா மாவுக்குள் இனிப்பான கோவா (பால் கோவா) மற்றும் உலர் பழங்கள் கலந்த பூரணத்தை வைத்து, சந்திரன் போன்ற வடிவில் செய்து, எண்ணெய்யில் பொரித்து, பின்னர் சர்க்கரைப் பாகில் ஊற வைத்து செய்யப்படும் ஒரு அற்புதத் தீபாவளி பலகாரம். இதனை எப்படி செய்வது என்று சைவ சமையலறை யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா மாவு (அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு): 2 கப்
நெய் (அல்லது சமையல் எண்ணெய்): 4 தேக்கரண்டி (சூடான நெய்)
தண்ணீர்
கோவா/பால் கோவா (Mawa): 1 கப் (உருவியது அல்லது துருவியது)
சர்க்கரை 
ஏலக்காய் தூள்: ½ தேக்கரண்டி
முந்திரி, பாதாம்: 2 தேக்கரண்டி (பொடியாக நறுக்கியது)
உலர்ந்த திராட்சை: 1 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய்: 2 (தட்டிப் போட்டது)
குங்குமப்பூ 

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பாகு சற்று பிசுபிசுப்புத் தன்மையுடன் (ஒரு கம்பி பதம் வருவதற்கு முன்) இருக்க வேண்டும். ரொம்ப கெட்டியாக மாற விடாமல், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாக வைத்திருக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிதளவு நெய் சேர்த்து, துருவிய கோவாவை லேசாக வறுக்கவும்.

கோவாவின் பச்சை வாசனை நீங்கி, நன்கு உதிரியாக வந்ததும், அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும். கோவா ஆறிய பின், அதனுடன் பொடித்த சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் நறுக்கிய முந்திரி, பாதாம், திராட்சை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பூரணம் தயார். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். இதில் சூடான நெய்யைச் சேர்த்து, மாவுடன் நன்கு தேய்த்துப் பிசையவும்.

சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவை விட சற்று இறுக்கமான மாவாக பிசைந்து, ஈரத் துணியால் மூடி சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஊற வைத்த மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, சப்பாத்திக்குத் தேய்ப்பது போல மெல்லிய வட்டங்களாகத் தேய்க்கவும். ஒரு வட்டத்தின் மையத்தில் 1 முதல் 1.5 தேக்கரண்டி பூரணத்தை வைக்கவும்.

மற்றொரு வட்டத்தை அதன் மேல் மூடி, ஓரங்களில் தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டவும். சந்திரனின் வடிவம் வருமாறு ஓரங்களை மடித்து அல்லது அலங்காரமாகச் சுருட்டி ஒட்டி விடவும்.  ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெய் அல்லது நெய்யைச் சூடாக்கவும். தீயை மிதமாக வைத்து, தயாரித்த சந்திரக்கலாக்களைப் போட்டு, பொன்னிறமாக மற்றும் மொறுமொறுப்பாகும் வரை மெதுவாகப் பொரித்தெடுக்கவும். 

பொரித்தெடுத்த சந்திரக்கலாக்களை, வெதுவெதுப்பான சூட்டில் இருக்கும் சர்க்கரைப் பாகில் உடனடியாகப் போடவும். சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஊற வைத்தப் பின், எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சந்திரக்கலாவின் மேல் சிறிது குங்குமப்பூ அல்லது நறுக்கிய பிஸ்தா தூவி பரிமாறவும். இந்த இனிப்பு பலகாரத்தை காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து ஒரு வாரம் வரை வைத்து சாப்பிடலாம்.