நண்டு கிரேவிக்கு டஃப் கொடுக்கும்... சும்மா சுருக்குன்னு இந்தக் குழம்பு; ஈஸி ஸ்டெப்ஸ்!

அசைவ உணவு பிரியர்களுக்கு மட்டுமே தெரிந்த நண்டு கிரேவியின் அதே சுவையையும், காரசாரத்தையும் சைவ உணவில் கொண்டு வர முடியும் என்றால் நம்புவீர்களா? சும்மா சுருக்குன்னு, அசல் அசைவ உணவுக்கு டஃப் கொடுக்கும் வகையில் கருணைக் கிழங்கு கிரேவி செய்யும் எளிய வழிமுறைகள் பற்றி பார்க்கலாம். இந்தக் கிரேவி, இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி மற்றும் சூடான சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட ஏற்றது மட்டுமல்லாமல், அசைவ கிரேவி ஃபீலைக் கொடுக்கும் ஒரு வித்தியாசமான உணவாகும்.

செய்முறை 

இந்த ரெசிபியை 3 கட்டங்களாகச் செய்யலாம்: மசாலாப் பொடி தயாரித்தல், கிழங்கை வறுத்தல் மற்றும் கிரேவி செய்தல்.

1. ஸ்பெஷல் மசாலாப் பொடி தயாரித்தல்

இந்த கிரேவியின் தனித்துவமான சுவைக்கு இந்தக் கைதேர்ந்த பொடிதான் முக்கியக் காரணம். ஒரு வாணலியைச் சூடாக்கி, அதில் சீரகம், சோம்பு, தனியா மற்றும் எள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, அரை ஸ்பூன் மிளகு மற்றும் இரண்டு காய்ந்த மிளகாய்கள் சேர்த்து வறுக்கவும். கடைசியாக, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய தேங்காயையும் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். இந்த மசாலா கலவையை மிக்ஸிஜாருக்கு மாற்றி, நைஸாக அரைத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

2. கிழங்கை வறுத்துத் தயார் செய்தல்

கடாயில் அரை கப் அளவுக்கு எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளவும். தோல் சீவி, சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கிய கருணைக் கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து, நிறம் மாறும் வரை வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும். 

3. காரசாரமான கிரேவி செய்தல்

மீதமுள்ள எண்ணெயில், தாளிப்புப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப் பூ (ஸ்டார் அனிஸ்), மற்றும் கால் ஸ்பூன் சோம்பு. வாசனை வந்ததும், ஒரு பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது) சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு, அரை ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதையும் வதக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பச்சை மிளகாய் மற்றும் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு மீடியம் சைஸ் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இப்போது மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்க்கவும். ஒன்றரை ஸ்பூன் உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் தனியா தூள், கால் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், அரை ஸ்பூன் கரம் மசாலா, ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்க வேண்டும்.

மசாலா கலவையை நன்கு வதக்கி, அதனுடன் அரைத்து வைத்த தக்காளி-வெங்காய விழுதை (தனியாக அரைத்தது) சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். முன்பு தயாரித்த மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் போல நன்றாகக் கிளறி விடவும். இப்போது, ஒரு கிளாஸ் அளவுக்குத் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும். குழம்பு கொதித்ததும், வறுத்து வைத்த கருணைக் கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் (Low Flame) வைத்து, சுமார் 10 நிமிடம் கிரேவி கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கினால், நண்டு கிரேவிக்கு டஃப் கொடுக்கும் சுவையான கருணைக் கிழங்கு கிரேவி தயார். இந்த ரெசிபியைச் செய்து பார்த்தால், இது கருணைக் கிழங்கு கிரேவியா, நண்டு கிரேவியா என்று நீங்களே ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

View this post on Instagram

A post shared by Kuralarasi/swetha (@myselftime_87)