எல்லா சோறுக்கும் பெஸ்ட் சைடிஷ்; மொறு மொறுன்னு இப்படி செய்யுங்க: செஃப் தீனா ரெசிபி!

கெட்டி பக்கோடா என்பது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட நொறுக்குத் தீனி ஆகும். இது வழக்கமான பக்கோடா போல அல்லாமல், பிஸ்கட் போன்ற மொறுமொறுப்புடன் இருக்கும். இதன் தனித்துவமான சுவைக்கு, இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு, புதினா மற்றும் அரிசி மாவு ஆகியவற்றை சேர்ப்பதும் முக்கிய காரணமாகும். மழைக்காலங்களில் தேநீருடன் சாப்பிடவும் அல்லது சாத வகைகளுக்கு ஒரு சைடிஷ் ஆகவும் இது இருக்கும். இதனை எப்படி செய்வது என்று உஷாஃபுட்ஸ் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு- 1 கிலோ
வெங்காயம் - 500 கிராம்
அரிசி மாவு - 100 கிராம்
நசுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது - 50 கிராம்
பச்சை மிளகாய் - 50 கிராம்
சோம்பு - 2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1 தேக்கரண்டி
சமையல் சோடா- 1/4 தேக்கரண்டி
புதினா இலைகள் - ஒரு கைப்பிடி
கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலை
உப்பு
எண்ணெய்

செய்முறை:

முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, பெருங்காயம், சோம்பு, மற்றும் சமையல் சோடா போன்ற அனைத்து உலர் பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நசுக்கிய இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி, மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை (வெங்காயத்தை அதிகமாக நீர் விடாமல், பொடியாக நறுக்குவது முக்கியம்) மாவுடன் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நீர் கலந்த கலவையை (தோராயமாக 1:2 என்ற விகிதத்தில்) பயன்படுத்தவும். மாவு மிக இறுக்கமாகவும் இருக்கக்கூடாது, அதே சமயம் மிகவும் தளர்வாகவும் இருக்கக்கூடாது. மெதுவாகவும் லேசாகவும் பிசைய வேண்டும். அதிக அழுத்தம் கொடுத்துப் பிசையக் கூடாது, ஏனெனில் இது பக்கோடாவின் மென்மையான அமைப்பைப் பாதிக்கும்.

View this post on Instagram

A post shared by Ushafood Spot (@ushafoodspot)

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கெட்டி பக்கோடாவைப் பொரிக்க, எண்ணெயின் வெப்பநிலை குறைவாக இருப்பது (சுமார் 60-70% வெப்பம்) அவசியம். இது உள்ளே வரை நன்கு வேக உதவுகிறது. பிசைந்த மாவில் இருந்து சிறிய, ஒழுங்கற்ற துண்டுகளை எடுத்து மெதுவாக எண்ணெயில் போடவும். மிதமான தீயில், பக்கோடா பொன்னிறமாக மாறி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொறுமையாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.