விஜய் சேதுபதி விரும்பும் ரவா லட்டு: இப்படி புடிங்க; ரொம்ப ஈஸி தான்!

ரவா லட்டு என்பது பண்டிகைக் காலங்களில், குறிப்பாக தீபாவளியின் போது, நம் வீடுகளில் தவறாமல் இடம்பெறும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு வகையாகும். இதைச் செய்வது மிகவும் சுலபம் என்பதால், சினிமா பிரபலங்கள் முதல் சாமானியர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பும் இந்த லட்டு, குறைந்த நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுவதால், பரபரப்பான நாட்களிலும் எளிதில் செய்து முடிக்கலாம். இனிப்புப் பிரியர்களின் விருப்பமான இந்த சுவையான ரவா லட்டுவை எப்படி மிக எளிதாகச் செய்வது என்று சாஜி சமையல் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ரவை (வெள்ளை ரவை) 1 கப்
சர்க்கரை  3/4 கப்
நெய்1/4 கப்
ஏலக்காய் தூள்
முந்திரி மற்றும் உலர்ந்த திராட்சை
பால்  

செய்முறை:

முதலில், ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, 2 தேக்கரண்டி நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் முந்திரி மற்றும் திராட்சையை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில், மீதமுள்ள நெய்யைச் சேர்த்து, ரவையை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். ரவை நல்ல மணம் வரும் வரை, ஆனால் நிறம் மாறாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இதுதான் லட்டுவின் மிருதுவான சுவைக்கு முக்கியம்.

அரைத்தல் மற்றும் கலக்குதல் வறுத்த ரவையை முழுமையாக ஆற வைக்கவும். ஆறியதும், ரவை மற்றும் சர்க்கரையை மிக்ஸியில் சேர்த்து, நைஸாகப் பொடியாக அரைக்கவும். இந்தச் செய்முறையில் சர்க்கரை நன்றாகக் கலந்து, லட்டுவின் அமைப்பை மேம்படுத்தும். அரைத்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, வறுத்து வைத்திருக்கும் முந்திரி, திராட்சை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Saji's Samayal (@sajis_samayal)

உருண்டை பிடித்தல் இப்போது, லட்டு பிடிப்பதற்குத் தயாராக, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சூடான பாலைச் சேர்க்கவும் (அல்லது நெய்யை சூடாக்கிச் சேர்க்கலாம்). ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி பால் மட்டும் சேர்த்து, கலவையை உருண்டை பிடிக்கும் பதத்திற்கு கொண்டு வரவும். கலவை லேசான சூட்டில் இருக்கும்போதே, சிறு உருண்டைகளாக, கெட்டியாகப் பிடிக்கவும். ஒருவேளை உருண்டை பிடிக்க வரவில்லை என்றால், மீண்டும் சிறிது சூடான நெய் அல்லது பாலைச் சேர்க்கலாம். இந்த எளிய முறையில் செய்த வாசனையான மற்றும் சுலபமான ரவா லட்டு இப்போது தயாராகிவிடும். இதை காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்து, ஒரு வாரம் வரை அதன் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.