ஈஸி டிபன் ரெசிபி... ராவையில் இப்படி செய்யுங்க

காலை நேர அவசரத்தில் அல்லது லேசான இரவு உணவுக்குத் தேடும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் என்றால் அது ரவா கிச்சடிதான். இதைச் செய்வது மிகவும் சுலபம், மேலும் ஒரு சில காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதன் சுவை மற்றும் சத்துக்களைப் பலமடங்கு அதிகரிக்கலாம். குறைந்த நேரத்தில், குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு சுலபமாக எப்படி ஒரு உதிரியான, மணமான ரவா கிச்சடி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வறுத்த ரவை 1 கப்
தண்ணீர் 2.5 கப்
வெங்காயம் 1/2 (சிறியது)
கேரட் 1/4 கப்
பச்சை பட்டாணி 1/4 கப்
எண்ணெய்  2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு  1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு 1/2 டீஸ்பூன்
கடலைப்பருப்பு  1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரி 5-6 (விருப்பப்பட்டால்)
பச்சை மிளகாய்   1-2
இஞ்சி 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை  
மஞ்சள் தூள் 
உப்பு 
கொத்தமல்லி இலை 
எலுமிச்சை சாறு

செய்முறை:

ஒரு அடிகனமான கடாயை அடுப்பில் வைத்து, 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்துச் சூடாக்கவும். அதில் ஒரு கப் ரவையைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் அதன் நிறம் மாறாமல், வாசனை வரும் வரை (2-3 நிமிடங்கள்) நன்கு வறுக்கவும். வறுத்த ரவையை ஒரு தட்டில் மாற்றி தனியே வைக்கவும். அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெய்/நெய் சேர்த்துச் சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். அடுத்து உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, முந்திரி சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கண்ணாடிப் பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

பின்னர், கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணி (அல்லது நீங்கள் விரும்பும் மற்ற காய்கறிகள்) சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். கிச்சடிக்கு அளந்து வைத்த 2.5 கப் தண்ணீரைக் கடாயில் ஊற்றவும். தண்ணீரை அதிகத் தீயில் கொதிக்க விடவும். உப்பு சரியாய் இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும்.

தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை முற்றிலும் சிம்மில் (குறைந்த தீயில்) வைக்கவும். வறுத்து வைத்த ரவையை சிறிது சிறிதாக மெதுவாகத் தூவி, கட்டி விழாமல் உடனடியாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். ரவை தண்ணீரை முழுவதுமாக உறிஞ்சி, கெட்டியாகி, கடாயில் ஒட்டாமல் வரும் வரை (சுமார் 3-5 நிமிடங்கள்) கிளறவும். கடாயை ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு அல்லது மிகவும் குறைந்த தீயில் வைத்து, 2 நிமிடங்கள் அப்படியே "தம்" விடவும். இது ரவை முழுமையாக வேக உதவுகிறது.

பின்னர் மூடியைத் திறந்து, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் விரும்பினால் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறி விடவும். இப்போது உங்கள் ஈஸி ரவா கிச்சடி தயார்! இதனைத் தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் அல்லது கெட்டி தயிருடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.