காடு மாதிரி முடி வளர தூண்டும்... சூடான சாதத்துடன் இந்த குழம்பு ஊத்தி சாப்பிட்டு பாருங்க!

கருவேப்பிலை பூண்டு குழம்பு என்பது பாரம்பரியமான மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்த ஒரு தென்னிந்திய குழம்பு வகையாகும். பொதுவாக குழம்பிலிருந்து தூக்கி எறியப்படும் கருவேப்பிலையை, இந்த செய்முறையில் அரைத்து சேர்ப்பதால், அதன் முழுமையான ஆரோக்கிய பலன்கள் நமக்குக் கிடைக்கிறது. மேலும், பூண்டு மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்ப்பதால், இது பித்தத்தை (உடல் சூடு) தணித்து, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. சமைத்த சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுக்கு இது ஒரு அருமையான சைடு டிஷ் ஆகும். இந்தக் குழம்பு 10 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். இதனை எப்படி செய்வது என்று மகிஸ்குக்கிங் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கருவேப்பிலை 
காய்ந்த மிளகாய்
தனியா
சீரகம் 
மிளகு 
வெந்தயம் 
பூண்டு 
நல்லெண்ணெய் 
சின்ன வெங்காயம்
பூண்டு
புளி 
மஞ்சள் தூள்
உப்பு 
பெருங்காயம்
கடுகு
உளுத்தம் பருப்பு 
கருவேப்பிலை 

செய்முறை:

கடாயில் சிறிது நல்லெண்ணெய் விட்டு, வறுத்து அரைக்க வேண்டிய பொருட்கள் அனைத்தையும் (கருவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், தனியா, சீரகம், மிளகு, வெந்தயம்) சேர்த்து, கருவேப்பிலை சற்றே சுருங்கும் வரை லேசாக வதக்கவும். ஆறியதும், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு ஆழமான கடாயில் (அல்லது மண் சட்டி) நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் தாளிப்பு கருவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அரைத்து வைத்த விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். கரைத்து வைத்த புளிக் கரைசலை, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கடாயில் ஊற்றவும். குழம்பு நன்கு கொதித்து, கெட்டியாகி, எண்ணெய் குழம்பின் மேலே பிரிந்து வரும் வரை சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். அவ்வளவுதான்! ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கருவேப்பிலை பூண்டு குழம்பு தயார்.