ஹெல்தி அண்ட் டேஸ்டி வேர்க்கடலை பர்பி... ஒருவாரம் வரை தாங்கும்!

வேர்க்கடலை பர்பி என்பது ஒரு எளிமையான, அதேசமயம் மிகுந்த சுவையுள்ள இனிப்பு பலகாரம். இதில் இருக்கும் வேர்க்கடலை புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், இது ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகும். இதை வீட்டிலேயே செய்வது மிகவும் எளிது. அதேபோல், இதை ஒரு வாரம் வரை சேமித்து வைத்து சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வேர்க்கடலை - 1 கப்
வெல்லம் - 1/2 கப் (அல்லது உங்கள் சுவைக்கேற்ப)
தண்ணீர் - 1/4 கப்
நெய் - 1 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை:

முதலில், ஒரு கனமான கடாயில் வேர்க்கடலையை போட்டு, மிதமான தீயில் நன்கு வறுக்கவும். வேர்க்கடலை பொன்னிறமாக வறுபட்டதும், அதை ஒரு தட்டில் பரப்பி ஆறவிடவும். வேர்க்கடலை ஆறியதும், கைகளால் தேய்த்து அதன் தோலை முழுமையாக நீக்கவும். தோல் நீக்கிய வேர்க்கடலையை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, விட்டுவிட்டு அரைக்கவும்.

அதை ஒரேயடியாக அரைக்காமல், சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டு அரைத்தால், அது எண்ணெயை விடாமல் பொடியாக இருக்கும். மாவு போல அரைக்க வேண்டாம், சற்று கரகரப்பாக இருக்கலாம். அதே கடாயில், வெல்லம் மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும். வெல்லம் முழுமையாக கரைந்ததும், அதை வடிகட்டி மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும்.

வெல்லப்பாகை மீண்டும் கொதிக்கவிட்டு, சிறிது கெட்டியான ஒரு கம்பி பதம் வரும் வரை கொதிக்கவிடவும். (ஒரு கம்பி பதம் என்றால், பாகை விரலால் தொட்டு பார்த்தால் ஒரு மெல்லிய கம்பி போல் வரும்.) வெல்லப்பாகு ஒரு கம்பி பதம் வந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அரைத்து வைத்த வேர்க்கடலை பொடியை மெதுவாக சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது நெய் மற்றும் ஏலக்காய் தூளை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். இந்த கலவை கடாயில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும். ஒரு தட்டில் சிறிது நெய் தடவி, இந்த கலவையை அதன் மீது கொட்டவும். கைகளை அல்லது ஒரு கரண்டியை பயன்படுத்தி, கலவையை சமமாக பரப்பி, உங்களுக்கு தேவையான தடிமனுக்கு தட்டவும். கலவை சற்று சூடாக இருக்கும்போதே, கத்தியால் உங்களுக்கு பிடித்த வடிவங்களில் (சதுரம் அல்லது டைமண்ட்) வெட்டவும். பர்பி முழுமையாக ஆறியதும், அதை துண்டுகளாக எடுத்து ஒரு காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும். இது ஒரு வாரம் வரை கெட்டுப் போகாமல் இருக்கும்.