என்ன சொல்றீங்க...! இந்த சிக்கன் வறுவலுக்கு வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு தேவையில்லையா? மணப்பட்டி ஸ்டைல் இதுதானா!

மணப்பட்டி சிக்கன் சுக்கா சுவை தனித்துவமானதாகவும், மிளகாய் தூள், சீரகப் பொடி, மற்றும் இஞ்சி பூண்டு ஆகியவற்றின் வாசனையுடன் கமகமவென்றும் இருக்கும். இந்த செய்முறை குறைவான பொருட்களைக் கொண்டு, விரைவாகவும், அதிக சுவையுடனும் ஒரு உண்மையான கிராமத்து சுவையில் சிக்கன் சுக்காவை சமைக்க உதவுகிறது. இதனை எப்படி செய்வது என்று நிதரா கிச்சன் யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் 
நல்லெண்ணெய் 
மஞ்சத்தூள்  
மிளகாய் தூள்  
சீரகப் பொடி 
இடிச்ச பூண்டு  
இடிச்ச இஞ்சி 
முந்திரிப் பருப்பு 
வர மிளகாய் 
கருவேப்பிலை 
உப்பு 

செய்முறை:

முதலில், ஒரு கடாயில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி 100 கிராம் முந்திரிப் பருப்பை பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இதுவே சுக்காவின் சுவையை அதிகரிக்கும் முக்கியமான இரகசியம். அதே கடாயில் மீதமுள்ள நல்லெண்ணெயை ஊற்றி சூடேற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், 2 வர மிளகாய் மற்றும் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அடுத்து, 50 கிராம் இடித்த பூண்டு மற்றும் 10-15 கிராம் இடித்த இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை முற்றிலுமாக மறையும் வரை நன்றாக வதக்கவும். இந்தச் செய்முறையில், வெங்காயம், தக்காளிக்கு பதிலாக இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட்டே முக்கிய பங்கை வகிக்கிறது.

இஞ்சி-பூண்டு வதங்கியதும், சுத்தம் செய்த ஒரு கிலோ சிக்கனைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சத்தூள், 50 கிராம் மிளகாய் தூள், 50 கிராம் சீரகப் பொடி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சிக்கன் துண்டுகளுடன் நன்கு கலக்கவும்.  மசாலாக்கள் சிக்கனுடன் நன்கு கலந்த பிறகு, சிறிதளவு (அரை டம்ளர்) தண்ணீர் தெளித்து, கடாயை மூடி சிக்கனை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். சிக்கன் தன் நீரிலேயே நன்கு வெந்துவிடும்.

சிக்கன் வெந்து, தண்ணீர் முழுமையாக வற்றியதும், கடாயை திறந்து அடுப்பை அதிகப்படுத்தி, சிக்கன் துண்டுகள் பிரவுன் நிறமாக மாறி, எண்ணெய் பிரிந்து, உலர்ந்த வறுவல் (சுக்கா) பதத்திற்கு வரும் வரை நன்கு வதக்கவும். இறுதியாக, வறுத்து வைத்திருந்த முந்திரிப் பருப்பை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறி இறக்கினால், மணப்பட்டி ஸ்டைல் சுவையான சிக்கன் சுக்கா வறுவல் தயார். இந்த வறுவல் சாதம், சப்பாத்தி மற்றும் பிரியாணி போன்றவற்றுக்கு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.