மல்லிகைப் 'பூ'-வுக்கு டஃப் கொடுக்கும் இட்லி... மாவு மிக்ஸ் பண்ணும் போது இத மட்டும் செய்யுங்க!

இட்லி என்றாலே பலரது நாக்கிலும் எச்சி ஊறும். ஆம் இட்லி பிடிக்காதவர்கள் உண்டா..? இட்லிலையே காஞ்சிபுரம் இட்லி, மதுரை இட்லி, தட்டு இட்லி, வெந்தய இட்லி, ரவா இட்லி, பொடி இட்லி, சாம்பார் இட்லி, சிறுதானிய இட்லி, மினி இட்லி என பல வகைகள் உண்டு. பொதுவாக ஒரு ஓட்டலுக்கு போனால் முதலில் நம் வாயில் வரும் பெயர் இட்லி தான். அதிகம் செலவு  பிடிக்காமல் நம் பட்ஜெட்டில் அடங்கும் உணவு என்றால் அது இட்லி தான். குறைந்த விலையில் பசியை ஆற்றும் வல்லமை படைத்த உணவு இட்லி தான். இப்படி பல சிறப்புகள் கொண்ட இட்லிக்கு எப்படி மாவு அரைப்பது என்று ஃபூடிஸ் ரூஃப் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

இட்லி அரிசி - 4 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப்
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
அவல் (அவல்) - ½ கப்
உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

இட்லி அரிசியை 4-6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை தனித்தனியாக 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் இதை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்க விரும்பினால், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். இது மாவு மென்மையாக வருவதற்கு உதவும்.

அவலை அரைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இப்போது, இட்லி அரிசி, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அவலை தனித்தனியாக நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த அனைத்து மாவுகளையும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். கைகளால் மாவை நன்கு கலக்கவும். கைகளால் கலப்பது, மாவு புளிப்பதற்கு உதவும். இதை 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.

மாவு புளித்த பிறகு, 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும். மென்மையான மற்றும் பஞ்சு போன்ற இட்லிகள் இப்போது தயாராக உள்ளன. இந்த இட்லியை வெறும் ஊறுகாயில் கூட தொட்டு சாப்பிடலாம். சட்னி, சாம்பாரைவிட ஊறுகாய் கூட நன்றாக இருக்கும்.