பஞ்சு மாதிரி இட்லி... ஊற வச்ச ஒரு கப் அவல்; அரிசி மாவு அரைத்தவுடன் இப்படி சேருங்க!

இந்தியாவில் குறிப்பாக தென்னிந்தியாவின் தமிழ்நாட்டில் இட்லி ஒரு பிரதான உணவாக மக்கள் சாப்பிட்டு வருகின்றனர். அனைவரும் அதிகம் சாப்பிடும் இட்லி தான் என்றாலும் பெரும்பாலான வீடுகளில் இட்லி சாஃபட்டாக வரவில்லை என்ற எண்ணம் இருக்கிறது. இந்த இட்லி சாஃபட்டாக வருவதற்கு என்ன செய்யலாம் என்று யோசிக்கிறீர்களா? இந்த ஐடியாவை ஃபாலோ பண்ணுங்க.

தேவையான பொருட்கள் 

இட்லி அரிசி – 4 கப்

உளுந்து (முழு, தோல் நீக்கியது)– 1 கப்

வெந்தயம்– 2 தேக்கரண்டி (tablespoons)

அவல் – 1 கப்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு 

உப்பு– சுவைக்கேற்ப (to taste)

செய்முறை 

ஊறவைத்தல் 

இட்லி அரிசியைக் கழுவி, 6 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை ஒன்றாகக் கழுவி, அதையும் 6 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். மாவரைப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், அவலைக் கழுவி ஊறவைக்கவும்.

அரைத்தல் 

முதலில், ஊறவைத்த இட்லி அரிசியை எடுத்து, சற்று கொரகொரப்பான பதத்தில் அரைக்கவும். அடுத்து, ஊறவைத்த அவலை எடுத்து, நைஸாக அரைத்து, அரிசி மாவுடன் சேர்க்கவும். கடைசியாக, ஊறவைத்த உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை எடுத்து, நைஸான, பஞ்சு போன்ற பதத்தில் அரைக்கவும்.

உடனே மாவை கலக்கவில்லை என்றால், அரைத்த உளுந்து மாவை சில மணி நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம். ஆனால், கலப்பதற்கு முன் வெளியே எடுத்து வைத்து, அறை வெப்பநிலைக்கு வந்தபின் மட்டுமே கலக்கவும். இல்லையெனில், மாவு புளிக்கும் செயல் மெதுவாகிவிடும்.

கலக்குதல் 

அரிசி மாவு, அவல் பேஸ்ட் மற்றும் உளுந்து மாவு ஆகிய மூன்றையும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். மாவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஊற்றக்கூடிய பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

புளிக்க வைத்தல் 

மாவுப் பாத்திரத்தை மூடி, சூடான இடத்தில் இரவு முழுவதும் (8-10 மணிநேரம்) வைக்கவும். மாவு பொங்கி, காற்று நிரம்பிய பதத்திற்கு உயர்ந்திருக்க வேண்டும்.

இட்லி அவித்தல் 

புளித்த மாவில் உப்பு சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும். இட்லி தட்டுகளில் நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவி, அதில் மாவை ஊற்றி, 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைத்து எடுக்கவும்.