scorecardresearch

தேனை சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது பாதுகாப்பானதா?

ஆயுர்வேத புத்தகங்களின்படி, தேனை சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

Kitchen Tips: Is it safe to heat or cook honey?

நாம் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக தேனைப் பயன்படுத்துகிறோம், குறிப்பாக அதன் செழுமையான சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக. ஆனால் தேனை சமைத்தால் அல்லது சூடுபடுத்தினால் என்ன நடக்கும் தெரியுமா?

தேன் சமைத்தால் என்ன நடக்கும்?

தேன் சூடுபடுத்தும் போது, அதன் நிறம், அமைப்பில் மாற்றம் ஏற்பட்டு, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கிறது. உண்மையில், தேனைச் சூடாக்குவது நச்சுத்தன்மையை உண்டாக்கும் மற்றும் அதன் பசை போன்ற அமைப்பை மாற்றும்.

ஆயுர்வேதத்தின் படி, தேனை சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது, அதன் இயற்கையான கலவையை மாற்றுகிறது மற்றும் நச்சு மூலக்கூறுகள் செரிமான அமைப்பின் சளி சவ்வுகளில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, இது அமா (Ama) என்ற நச்சுப்பொருளாக மாறுகிறது, இது வயிற்று வலிக்கு வழிவகுக்கிறது, சுவாசம், இன்சுலின் சென்சிட்டிவிட்டி, தோல் நோய்கள் மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

சமைத்த தேனை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

ஆரோக்கியமான என்சைம்கள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் சி, டி, ஈ, கே மற்றும் பி-காம்ப்ளக்ஸ் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் போன்றவற்றால் தேன் நிரம்பியிருப்பதால், தேன் அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் சிறந்தது.

ஆயுர்வேத புத்தகங்களின்படி, தேனை சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் தேனை சூடாக்குவது தேனில் உள்ள வெப்பத்தை செறிவூட்டும் கலவைகளை மாற்றும்.

அதிக வெப்பநிலையில் தேனை சமைப்பது அல்லது சூடாக்குவது ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவையை மாற்றும்.

தேசிய பயோடெக்னாலஜி மையத்தின் (NCBI) அறிக்கையின்படி, தேனை சமைப்பது அல்லது சூடாக்குவது அதன் தரத்தை மோசமாக்கும் மற்றும் அதன் அத்தியாவசிய நொதிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய குறிப்புகள்

தேனை அதன் இயற்கையான வடிவில் எப்போதும் உட்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தேனை 40 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அதற்கு மேல் சமைப்பது எதிர்மறையான இரசாயன மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும், அது கசப்பான சுவையை உண்டாக்கும்.

சமைப்பது தேனின் சக்திவாய்ந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளை அழிக்கிறது.

முடிவு

சூடுபடுத்திய பிறகு தேன் சாப்பிடலாமா? மேற்கத்திய நாடுகளில், குக்கீகள், புட்டிங்ஸ் மற்றும் கிளாசிக் இனிப்பு வகைகளில் பேக்கிங் செய்வதற்கு தேன் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது சர்க்கரைக்கு ஒரு பொதுவான மாற்றாகும். இது நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாக கருதப்படவில்லை.

இருப்பினும், இந்தியாவில் ஆயுர்வேதத்தின்படி, இது நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. உண்மையில், தேனில் இருந்து ஊட்டச்சத்தை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி, அதை அதன் மூல வடிவத்தில் பயன்படுத்துவதாகும்.

ஆனால் நீங்கள் இன்னும் தேனைப் பயன்படுத்தி எந்த சுவையான உணவையும் சுட அல்லது சமைக்க விரும்பினால், தேனை அதிக வெப்பமாக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். தேனை எவ்வளவு அதிகமாக சூடாக்குகிறீர்களோ, அந்த செயல்பாட்டில் தேனின் சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன.

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“

Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news download Indian Express Tamil App.

Web Title: Kitchen tips is it safe to heat or cook honey