scorecardresearch

50 வகை தோசை; விதவிதமான இட்லி… வி.ஐ.பி கஸ்டமர்களையும் சுண்டி இழுக்கும் கண்ணதாசன் மெஸ்!

கவிஞர் கண்ணதாசன் மெஸ் ஆக மாறுவதற்கு முன்பு இந்த மெஸ் ஆரம்பத்தில் பாலாஜி ஃபாஸ்ட் ஃபுட் என்று பெயரிடப்பட்டது.

50 வகை தோசை; விதவிதமான இட்லி… வி.ஐ.பி கஸ்டமர்களையும் சுண்டி இழுக்கும் கண்ணதாசன் மெஸ்!
தி.நகரில் அமைந்திருக்கும் கண்ணதாசன் மெஸ் (Express Photo)

கவிஞர் கண்ணதாசன் நாட்டின் தலைசிறந்த பாடலாசிரியர்களில் ஒருவர். தத்துவஞானி மற்றும் நாவலாசிரியரான அவர் பல்வேறு தேசிய மற்றும் மாநில விருதுகளைப் பெற்றவர். அதோடு அரசியலிலும் தனது பங்கை அளித்துள்ளார். அவர் 1981ஆம் ஆண்டு, தனது 54ஆம் வயதில் இறந்தார். ஆனால் உலகெங்கிலும் உள்ள தமிழர்களால் இன்னும் நினைவுகூரப்படுகிறார்.

மாலை 5:30 மணியளவில், கந்தசஸ்தி கவசம் (தமிழ் பக்தி பாடல்) வானொலியில் பின்னணியில் ஓடிக்கொண்டிருக்கும்போது, தொழிலாளர்கள் சமையலறை வளாகத்தில் ஆர்டர் எடுக்க தயாராக உள்ளனர். வாடிக்கையாளர்கள், மாணவர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை, தங்கள் இலக்கை நோக்கிச் செல்வதற்கு முன், இந்த இடத்தில் ஒரு ஸ்டாப் வைத்திருப்பதை வழக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்.

வடைகள், போண்டாக்கள் மற்றும் பலவிதமான தோசைகள் தங்களை அந்த இடத்திற்கு கவர்ந்திழுப்பதாக மாணவர்கள் கூறுகின்றனர், வயதானவர்கள் கூறுகையில், குறைந்த மசாலா மற்றும் எண்ணெயுடன் வீட்டில் சமைத்தது போல் இருப்பதே இவர்களின் தனித்துவம் ஆகும். நடக்க முடியாத பலர், சொந்த வாகனத்தில் அமர்ந்து, சாப்பிட்டு மகிழ்கின்றனர்.

உணவகத்தில் பல வகையான இட்லிகள் உள்ளன, அவை ‘கன் பவுடர்’, நெய், பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன; 50 வகையான தோசைகள், அதில் அவர்களின் முத்திரையான ‘பூண்டு தோசை’ மற்றும் இடியாப்பம், பரோட்டாக்கள் போன்ற சில வகைகள் உள்ளது. ஒரு இட்லியின் விலை குறைந்தபட்சம் 10 ரூபாயில் இருந்து தொடங்குகிறது. பன்னீர், நெய், காளான், கன்பவுடர் போன்ற அனைத்தையும் கொண்ட ‘பாலாஜி ஸ்பெஷல்’ ரூ.120 தோசைதான் அவர்கள் உணவின் அதிகபட்ச விலை ஆகும்.

பழம்பெரும் கவிஞரின் மகள் ஸ்ரீ கலைச்செல்வி சொக்கலிங்கத்தின் கூற்றுப்படி, கவிஞர் கண்ணதாசன் மெஸ் ஆக மாறுவதற்கு முன்பு இந்த மெஸ் ஆரம்பத்தில் பாலாஜி ஃபாஸ்ட் ஃபுட் என்று பெயரிடப்பட்டது.

“இந்த உணவகத்தை தொடங்கி 23 வருடங்கள் ஆகிறது. 20 வருடங்களாக இந்த உணவகத்தை நான் கவனித்து வந்தேன், இப்போது கடந்த ஐந்து வருடங்களாக எனது மூத்த மகன் (ஸ்ரீனிவாசன் கண்ணதாசன்) கவனித்து வருகிறார். கண்ணதாசன் தெருவில் உள்ள எங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறிய இடத்தில் வெறும் 500 ரூபாயில் இந்த மெஸ்ஸை ஆரம்பித்தோம்.

அந்த நாட்களில் நானும் என் கணவரும் (பால் சொக்கலிங்கம்) மட்டுமே இருந்தோம். என் கணவர் வேலையை இழந்தார், நாங்கள் பணம் சம்பாதிக்க ஏதேனும் செய்யவேண்டும் என்று நினைத்தோம். நாங்கள் எங்கள் குடும்பத்தினரிடம் உதவி கேட்டிருக்கலாம் என்றாலும், நாங்கள் அவ்வாறு செய்ய விரும்பவில்லை.

எனக்கு சமைக்கத் தெரியும் என்பதால் இந்த உணவகத்தை தொடங்கினோம். ஆரம்பத்தில் தோசை, இட்லி போன்ற டிபன் ஐட்டங்கள் செய்து மாலையில் விற்றோம். மூன்று மாத காலத்திற்குள், நாங்கள் நல்ல வியாபாரம் செய்தோம்.

கடைக்கு சைன் போர்டு கூட இல்லாததால், அதற்கு ஏதாவது பெயர் வைக்க வேண்டும் என்பதால், பாலாஜி பாஸ்ட் ஃபுட் என்று பெயர் வைத்தோம். ஆனால் மக்கள் இந்த இடத்தை என் தந்தையுடன் அடையாளம் கண்டுகொண்டு இதை கண்ணதாசன் மெஸ் என்று குறிப்பிடத் தொடங்கினர், இறுதியில் கவிஞர் கண்ணதாசன் மெஸ் ஆனது, ”என்று கலைசெல்வி கூறினார்.

மேலும், “(அஜித் நடித்த) காதல் மன்னன் வெளியான நேரத்தில், எம் எஸ் விஸ்வநாதன் கண்ணதாசனின் பெயரில் மெஸ் நடத்துவதைக் காட்டிய நேரத்தில், மக்கள் படத்தைப் பற்றி குறிப்பிடத் தொடங்கினர், மக்களுக்கு உணவு வழங்குவது ஒரு உன்னதமான செயல் என்றும் அது பெயருக்குப் பொருத்தமானது என்றும் கூறினார்.

“எனது பள்ளி நாட்களில் நாங்கள் அப்பாவிடம் தேவைப்படும்போது பேசினோம், இடைவெளியைப் பேணினோம், என் திருமணத்திற்குப் பிறகுதான் நான் அப்பாவை நன்றாக பேச தொடங்கினேன். எங்களுக்கும் அப்பாவுக்கும் இடையே எப்போதும் பாலமாக செயல்பட்டவர் அம்மா (பார்வதி கண்ணதாசன்),” என்றார் கலைசெல்வி.

பல சந்தர்ப்பங்களில் மக்கள் தன்னுடன் கைகுலுக்கி, கவிஞரை அவள் மூலம் பார்க்கிறோம் என்று உணர்ச்சிவசப்பட்டதாகவும், அவர்கள் கவிஞரின் வீட்டில் சாப்பிடுவதைப் போல உணர்கிறார்கள் என்றும் கூறுவார்கள்.

“இந்த இடத்திற்கு பிற ஊர்களில் இருந்து பலர் வந்து செல்வது வழக்கம். 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இந்த மெஸ்ஸைப் பார்வையிடும் பல வாடிக்கையாளர்கள் உள்ளனர். உணவு வண்ணம் அல்லது செயற்கை சுவையூட்டிகளை நாங்கள் சேர்க்க மாட்டோம், இது ஒரு நபரின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம். வாடிக்கையாளர்கள் இந்த கடைக்கு மீண்டும் வருவதற்கு இதுவும் ஒரு காரணம்.

வணிகத்தை விட, இது எனக்கு ஒரு உணர்ச்சிபூர்வமான பிணைப்பை கொடுக்கிறது. மக்கள் இன்னும் என் தந்தையை எவ்வளவு நேசிக்கிறார்கள் என்பதை நான் பார்க்கிறேன். எவ்வளவு சந்தோசமாகவும் பெருமையாகவும் இருக்கிறோமோ, அதே அளவு ஒரு சிறு தவறு கூட அப்பாவுக்கு கெட்ட பெயரைக் கொண்டுவரும் என்பதால் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்பதையும் தொடர்ந்து நினைவுபடுத்திக்கொள்கிறோம்” என்கிறார் கலைச்செல்வி.

சொக்கலிங்கம் (75) அவர்கள் உணவகத்தை நடத்திய விதம் மற்றும் இப்போது தனது மகன் பராமரிக்கும் விதம் முற்றிலும் வேறுபட்டது என்று கூறினார், ஆனால் மகன் இந்த உணவகத்தை பராமரித்து அதை வெற்றிகரமாக நிர்வகிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது என்றும் கூறினார்.

தங்களுடைய இடத்தில் நிறுத்தப்படும் பிரபல பிரபலங்கள் குறித்து கருத்து தெரிவித்த சொக்கலிங்கம், நடிகர்கள் சிவக்குமார், மனோபாலா; இயக்குநர்கள் பாரதிராஜா, முக்தா சீனிவாசன், கவிஞர் நா.காமராசன் ஆகியோர் இவர்களது இடத்திற்கு அடிக்கடி வந்து செல்வது வழக்கம்.

எம்பிஏ பட்டதாரியான ஸ்ரீனிவாசன் கண்ணதாசன் (41), தற்போது தனது மனைவி கமலியுடன் சேர்ந்து மெஸ்ஸை நிர்வகித்து வருகிறார், 2007 ஆம் ஆண்டில் தான் மெஸ்ஸைப் பொறுப்பேற்றதிலிருந்து இது ஒரு ரோலர்-கோஸ்டர் சவாரி ஆக உள்ளது என்று கூறுகிறார்.

சீனிவாசன் கூறுகையில், “1999-ம் ஆண்டு தொடங்கிய உணவகம் இது, அப்போதுதான் கல்லூரி படிப்பை முடித்திருந்தேன். மாலை நேர டிபன் ஐட்டங்களை மட்டும் பரிமாறி வந்த நாங்கள், 2000-களின் பிற்பகுதியில் மதியம், மாலை என இரு வேளைகளிலும் உணவு பரிமாற ஆரம்பித்தோம். அந்தக் காலத்தில் எங்கள் பகுதியில் உணவகங்கள் மிகக் குறைவாக இருந்ததால், எங்கள் வியாபாரம் நன்றாகவே இருந்தது.

அவர் மேலும் கூறுகையில், “உணவகம் ஆரம்பித்து இரண்டு மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, வியாபாரம் சற்று பாதிக்கப்பட்டது. 2007 இல் எனது தந்தைக்கு பைபாஸ் அறுவை சிகிச்சை செய்ய வேண்டியிருந்தது. மேலும் எனது பெற்றோர்கள் தொடர்ந்து மெஸ்ஸுக்கு வர முடியாததால், உணவகத்தை நடத்தும் பொறுப்பு என் மீது விழுந்தது.

நான் அந்த நேரத்தில் ஒரு தனியார் நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்தேன், உணவகத்தை கவனித்துக்கொள்வதற்கும் அதே நேரத்தில் எனது வழக்கமான வேலையைச் செய்வதற்கும் என்னால் நேரம் ஒதுக்க முடியவில்லை, எனவே உணவகத்தை கவனித்துக்கொள்வதற்காக எனது வேலையை விட்டுவிட முடிவு செய்தேன்”, என்று சீனிவாசன் கூறினார்.

அவரும் அவரது சகோதரரும் (சரவணன் கண்ணதாசனும்) ஆரம்பத்தில் வேலை நேரத்தைப் பிரிக்க முடிவு செய்ததாகவும், ஆனால் அவரது சகோதரர் வேறு தொழிலுக்குச் சென்றதால், உணவகத்தை முழுவதுமாக அவரே கவனித்துக் கொள்ள வேண்டியிருந்தது என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

“தொழிலாளர்களை நிர்வகிப்பது எனக்கு மிகவும் கடினமாக இருந்தது, ஏனென்றால் அவர்கள் வீட்டிற்குச் சென்றபின் திரும்பவே இல்லை. மக்கள் வேலை நேரத்தில் இன்கிரிமென்ட் கேட்பார்கள், நாங்கள் மறுத்தால், அவர்கள் அந்த இடத்தை விட்டு வெளியேறுவார்கள்.

அதனால், ஒரு கட்டத்தில், யாரையும் சார்ந்து இருக்கக் கூடாது, உணவுப் பொருட்களைக் கூட நாமே செய்ய வேண்டும் என்று முடிவு செய்தேன். நானும் என் மனைவியும் புதிதாக எல்லாவற்றையும் கற்றுக்கொண்டோம், இப்போது எல்லா பொருட்களையும் சொந்தமாக செய்கிறோம், ”என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

“பல்வேறு தொலைதூரங்களில் இருந்து மக்கள் இந்த இடத்தை உணவுக்காக தேடி வருகின்றனர். நாங்கள் அதிகம் பிராண்டிங் செய்வதில்லை. இருப்பினும், பல நிறுவனங்கள் எங்கள் பெயரைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதால் நாங்கள் ஒரு போர்டு வைக்க வேண்டியிருந்தது.

இதுவரை வியாபாரம் நன்றாகவே நடக்கிறது. அதை விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளோம். அதே பெயரில் ஒரு பெரிய உணவகத்தைத் திறக்க விரும்புகிறோம். நாங்கள் அதை நோக்கி வேலை செய்யத் தொடங்கியுள்ளோம், அது விரைவில் நடக்கும் என்று நம்புகிறோம், ”என்று சீனிவாசன் கூறினார்.

தனது தாத்தாவைப் பற்றி கருத்து தெரிவித்த சீனிவாசன், தனது சிறு வயதிலேயே கண்ணதாசனின் பிரபலத்தை அவர் கல்லூரிக்கு வரும் வரை உணரவில்லை என்று கூறினார்.

“கண்ணதாசன் என்ற பெயருக்கு அதன் சொந்த மதிப்பு உண்டு. மக்கள் அவர் மீது வைத்திருக்கும் மரியாதையைப் பார்த்த பிறகுதான் அவர் எவ்வளவு பெரிய மனிதர் என்பதை உணர ஆரம்பித்தேன்.

அவர்கள் ஐயாவை (கண்ணதாசன்) பார்த்ததாகவும், அவருடன் நவீன திரையரங்குகளில் பணிபுரிந்ததாகவும், அவரைப் பற்றி மிகுந்த மரியாதையுடன் பேசுவதாகவும் கூறுகிறார்கள். பல வயதானவர்கள் இன்றுவரை அவருடைய பாடல்களைக் கேட்ட பின்னரே தூங்குவதாகவும், கடினமான காலங்களில் உந்துதலாக இருக்க உதவுவதாகவும் கூறுகிறார்கள்.

அவர் எப்பொழுதும் எங்கள் அடையாளமாக இருக்கிறார், அவர் தொடர்ந்து எங்களுடைய பயணத்தில் இருக்கிறார், ”என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil

Stay updated with the latest news headlines and all the latest Tamilnadu news download Indian Express Tamil App.

Web Title: Know your city chennai kannadasan mess and its home made foods