ஆட்டுப் பாலைச் சந்தைப்படுத்த குஜராத் அரசு திட்டம்; நன்மைகள் என்ன?

Gopal B Kateshiya

தற்போது முறைசாரா முறையில் மட்டுமே விற்பனை செய்யப்படும் ஆடுகளின் பாலை முத்திரை குத்தி சந்தைப்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் குறித்து குஜராத் மாநில விவசாய அமைச்சர் ராகவ்ஜி படேல் முன்மொழிந்துள்ளார்.

ஆங்கிலத்தில் படிக்க: A daily glass of goat milk? Here’s what you need to know.

அக்டோபர் 26 அன்று, சௌராஷ்டிராவில் உள்ள சுரேந்திரநகர் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த செம்மறி ஆடு வளர்ப்போர் சங்கத்தின் பிரதிநிதிகள்; அமுலுக்கு சொந்தமான குஜராத் மாநில கூட்டுறவு பால் விற்பனை கூட்டமைப்பு (GCMMF); சுரேந்திரநகர் மாவட்ட கூட்டுறவு பால் உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம்; மற்றும் குஜராத் கால்நடை பராமரிப்பு துறையின் இயக்குனர் ஆகியோரை அமைச்சர் ராகவ்ஜி படேல் சந்தித்து பேசினார்.

குஜராத்தில் ஆட்டுப்பாலின் சாத்தியம் என்ன?

2021-22 ஆம் ஆண்டில் மாநிலத்தின் ஆடுகளின் எண்ணிக்கை 50.55 லட்சமாகவும், ஆட்டு பால் உற்பத்தி 3.39 லட்சம் டன்களாகவும் (329 லட்சம் லிட்டர்கள்; 1 லிட்டர் என்பது 1.03 கிலோ பாலுக்கு சமம்) உள்ளது என குஜராத் கால்நடை வளர்ப்பு இயக்குநரகத்தின் கணக்கெடுப்பு மதிப்பிட்டுள்ளது. இது மாநிலத்தின் மொத்த பால் உற்பத்தியில் 2% ஆகும்.

ஒரு பாலூட்டும் ஆடு ஒவ்வொரு நாளும் சராசரியாக 1.5-2 லிட்டர் பால் உற்பத்தி செய்கிறது. சுமார் 150 நாட்கள் கர்ப்ப காலத்தில், ஒரு ஆடு ஒவ்வொரு வருடமும் இரண்டு முதல் நான்கு குட்டிகள் வரை பெறலாம். ஒவ்வொரு பாலூட்டும் காலம் பொதுவாக நான்கு மாதங்கள் நீடிக்கும். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள் குட்டிகள் இனப்பெருக்க முதிர்ச்சியை அடைகின்றனர்.

ராஜஸ்தான் (2.08 கோடி) மற்றும் மேற்கு வங்காளம், உத்தரப் பிரதேசம், பீகார், மத்தியப் பிரதேசம் மற்றும் மகாராஷ்டிரா (தலா 1 கோடிக்கும் மேல்) போன்ற மாநிலங்களைக் காட்டிலும் (2019 கால்நடை கணக்கெடுப்பின்படி 48.67 லட்சம்) குஜராத்தில் ஆடுகள் மிகக் குறைவு.

இந்த முன்மொழிவுக்கு அமுல் எவ்வாறு பதிலளித்துள்ளது?

GCMMF சுரேந்திரநகர் மாவட்ட கூட்டுறவு பால் உற்பத்தியாளர்கள் சங்கத்தின் சுர்சாகர் பால் பண்ணை உட்பட 18 மாவட்ட கூட்டுறவு பால் உற்பத்தியாளர் சங்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் நாளொன்றுக்கு சுமார் 259 லட்சம் லிட்டர்கள் அல்லது சுமார் 2,667 டன்கள் பால் கொள்முதல் செய்யப்படுகிறது. சுமார் 51,000 லிட்டர் ஒட்டகப் பால், அதாவது 5% ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கட்ச் மாவட்டத்தில் ஒட்டக வளர்ப்பாளர்களிடமிருந்து வாங்கத் தொடங்கியது. மீதமுள்ளவை பசு மற்றும் எருமை பால்.

GCMMF இன் துணைத் தலைவர் வலம்ஜி ஹம்பல் கூறுகையில், இந்தியாவில் எங்கும் ஆட்டு பாலை பிராண்ட் செய்து சந்தைப்படுத்தத் தெரிந்த ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் நிறுவனங்கள் இல்லை என்று கூறினார். "ஆட்டு பால் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஆனால் ஒரு தயாரிப்பு எவ்வாறு முத்திரை குத்தப்படுகிறது மற்றும் சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது, மேலும் பால் உற்பத்தியாளர்கள் இதில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறார்கள்" என்று வலம்ஜி ஹம்பல் கூறினார். எந்தவொரு புதிய தயாரிப்பையும் தொடங்குவது அதன் சவால்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரு பால் கொள்முதல், செயலாக்கம் மற்றும் விநியோக வழிகளில் மூலதன முதலீடுகளைச் செய்ய வேண்டும், என்றும் வலம்ஜி ஹம்பல் கூறினார்.

“முறைசாரா விவாதங்கள் நடந்து வருகின்றன, ஆனால் ஆட்டு பால் குறைந்த அளவில் கிடைப்பது ஒரு பிரச்சினையாக இருக்கலாம். இருந்தபோதிலும், சுர்சாகர் டெய்ரி சேகரிப்புப் பணியை மேற்கொள்ள ஒப்புக்கொண்டால், அமுல் ஆட்டுப்பாலை ஏற்றுக்கொண்டு, அதன் செயலாக்கம் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலுக்கு உதவும்,” என்று வலம்ஜி ஹம்பல் கூறினார்.

ஆடு மற்றும் செம்மறி ஆடு மேய்ப்பவர்களுக்கு அமுல் கொள்முதல் எவ்வாறு உதவும்?

தங்கள் விளைபொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான முறையான வழிமுறைகள் இல்லாததால், கால்நடை வளர்ப்போர் பெரும்பாலும் ஆட்டுப்பாலில் இருந்து பல இனிப்புகளுக்கான மூலப்பொருளான மாவாவை தயார் செய்கிறார்கள் அல்லது பாலை டீக்கடைகள் மற்றும் ஹோட்டல்களுக்கு லிட்டருக்கு 21 ரூபாய்க்கு விற்கிறார்கள். சில சமயங்களில் ஆட்டுப்பாலை மற்ற பாலுடன் கலந்து விற்கின்றனர்.

ஆட்டு பாலை தனியாக சேகரித்து சந்தைப்படுத்த வேண்டும் என்று வலியுறுத்தும் மேய்ப்பர்கள் அமைப்பான சுரேந்திரநகர் மாவட்டம் செம்மறி ஆடு வளர்ப்போர் மல்தாரி யூனியன் தலைவர் நரண் ரபாரி, 2018 ஆம் ஆண்டு கட்ச்சின் சர்ஹாத் டெய்ரி மூலம் அமுல் பால் கொள்முதல் செய்யத் தொடங்கும் வரை ஒட்டக வளர்ப்பாளர்களும் இதேபோன்ற நிலையில் இருந்தனர் என்று கூறினார். இப்போது, ​​ஒட்டகம் வளர்ப்பவர்களுக்கு ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு ரூ. 51 கிடைக்கிறது என்று நரண் ரபாரி கூறினார்.

நவ்சாரியில் உள்ள கம்தேனு பல்கலைக்கழகத்தின் கால்நடை ஆராய்ச்சி நிலையத்தின் ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானி சுனில் சவுத்ரி, அமுல் போன்ற பெரிய பால் பண்ணைகள் மூலம் கொள்முதல் செய்வதன் மூலம் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட ஆட்டு பண்ணைகளை அமைப்பது ஊக்கமளிக்கும், இது கால்நடை வளர்ப்பவர்களுக்கு சிறந்த வருமானத்தை உருவாக்கி, பெரிய சந்தைக்கு ஆடு பால் கிடைக்கச் செய்யும் என்று கூறினார்.

சுர்சாகர் பால் பண்ணையின் தலைவர் பாபா பர்வாட் கூறுகையில், ஆட்டுப்பாலில் இருந்து பிரீமியம் சீஸ் தயாரிக்கலாம் என்றார்.

அப்படியானால், ஆட்டை முதன்மையாக பால் கறக்கும் விலங்காக மாற்ற முடியுமா?

உண்மையில் இல்லை. சுனில் சவுத்ரி கூறினார்: "ஒரு ஆடு தினசரி உற்பத்தி செய்யும் பாலின் அளவைக் கருத்தில் கொண்டு, அவை பால் மட்டுமே வழங்கும் விலங்குகளாக இருக்க முடியாது. ஆடுகள் எப்பொழுதும் பால் மற்றும் இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆட்டு கம்பளி கரடுமுரடானது, ஆனால் வாங்க வியாபாரிகள் இல்லை. ஆட்டுப்பாலை தனித்தனியாக முத்திரை குத்துதல் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதல் ஆகியவை கால்நடை வளர்ப்பவர்களின் வருமானத்தை அதிகரிக்கலாம், ஆனால் கூட சில ஆடுகள் மந்தையை உயிர்வாழ வைக்க இறைச்சிக் கூடங்களுக்கு செல்லும்.

மேலும், ”கால்நடை வளர்ப்பவர்களுக்கு ஆண் ஆடுகள் தேவையில்லை. 40 பெண் ஆடுகளைக் கொண்ட ஒரு மந்தைக்கு ஒரு நல்ல ஆண் ஆடு போதுமானது, ”என்று சவுத்ரி கூறினார். எனவே ஆண் ஆடுகள் இறைச்சிக்கு மட்டுமே என்று அர்த்தம்.

குஜராத்தின் கால்நடை ஏற்றுமதியாளர்களின் மன்றமான கால்நடை ஏற்றுமதியாளர்கள் சங்கத்தின் செயலாளர் அடில் நூர் கூறுகையில், அகமதாபாத்தின் ஆட்டு சந்தையில் ஒவ்வொரு வாரமும் 10,000 ஆடுகள் வர்த்தகம் செய்யப்படுகிறது என்று கூறினார். "ஆட்டு இறைச்சி ஒரு கிலோவிற்கு சுமார் ரூ. 650-700 ஆகும், மேலும் 10 கிலோ இறைச்சி கொண்ட ஒரு ஆட்டின் விலை இந்திய சந்தையில் ரூ. 5,500-6,000 மற்றும் வெளிநாடுகளில் ரூ. 7,500-க்கு விற்கப்படும்" என்று அடில் நூர் கூறினார்.

2012ல் 40 லட்சமாக இருந்து 2019ல் வெறும் 2.5 லட்சமாக குறைந்துள்ள ஒட்டகங்களைப் போலல்லாமல், ஆடுகளின் எண்ணிக்கை இந்தக் காலகட்டத்தில் 13.51 கோடியிலிருந்து 14.88 கோடியாக உயர்ந்துள்ளது.

ஆட்டு பால் என்ன நன்மைகளை கொண்டுள்ளது?

மகாத்மா காந்தி ஆட்டுப்பாலை விரும்பினார் என்பதை நினைவுகூர்ந்த நரண் ரபாரி, ஆடுகள் தாவரங்கள், மூலிகைகள், புதர்கள் மற்றும் புல் ஆகியவற்றை உண்பதால், அவற்றின் பால் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறினார்.

சுராட்டி இன ஆடுகளைப் பற்றிய ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்டுள்ள சுனில் சவுத்ரி, ஆட்டுப்பாலில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 3% ஆகும், இது தாய்ப்பாலைப் போன்றது, மேலும் இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த திடப்பொருள்-கொழுப்பு (SNF) உள்ளடக்கம் கொண்டுள்ளது, எனவே மனிதர்களால் ஜீரணிக்க எளிதானது, என்று கூறினார்.

“தாயால் தாய்ப்பால் கொடுக்க முடியாவிட்டால், பிறந்த குழந்தைகளுக்கு ஆட்டுப்பாலை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் ஆட்டுப்பாலை அதிக சிரமமின்றி சாப்பிடுவதற்கும் இதுவே காரணம்,” என்று சுனில் சவுத்ரி கூறினார்.

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற  https://t.me/ietamil“