ஏன் பிராய்லர் கோழிக் கறியை சில நேரம் மெல்ல முடியவில்லை?

பிராய்லர் மற்றும் நாட்டுக் கோழிக்கு இடையேயான வித்தியாசங்களை அதனை உண்பவர்களால் அடையாளம் கண்டுகொள்வது எளிது. சில சமயங்களில் பிராய்லர் கோழி மெல்ல கடினமாக இருப்பதை நாம் உணர்ந்திருப்போம். தற்போது, ​​ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதற்கான காரணத்தைக் கண்டுபிடித்ததாக நம்புகிறார்கள். பிராய்லர் கோழிகளை எது பாதிக்கிறது? இந்த நிலை wooden breast syndrome…

By: November 25, 2019, 1:30:20 PM

பிராய்லர் மற்றும் நாட்டுக் கோழிக்கு இடையேயான வித்தியாசங்களை அதனை உண்பவர்களால் அடையாளம் கண்டுகொள்வது எளிது. சில சமயங்களில் பிராய்லர் கோழி மெல்ல கடினமாக இருப்பதை நாம் உணர்ந்திருப்போம். தற்போது, ​​ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதற்கான காரணத்தைக் கண்டுபிடித்ததாக நம்புகிறார்கள்.

பிராய்லர் கோழிகளை எது பாதிக்கிறது?

இந்த நிலை wooden breast syndrome அழைக்கப்படுகிறது. இது பிராய்லர் கோழிகளை பாதிக்கும்போது, ​​அது இறைச்சியை கடினமாக்குவதால் அதனை மெல்வது கடினமாகிறது. இந்த நோய் கோழிகளை சந்தைப்படுத்த முடியாததாக மாற்றுவதால், விற்பனையாளர்களுக்கு இது பெரும் இழப்பை ஏற்படுத்தும்.

இந்த நோய், முதல் கட்டத்தில் மார்பக திசுக்களில் உள்ள நரம்புகளை வீக்கமடையச் செய்து, பாதிக்கப்பட்ட நரம்புகளைச் சுற்றி லிப்பிட்டை குவிய வைக்கிறது. காலப்போக்கில், இது தசை செல் இறப்பபை ஏற்படுத்துகின்றது. டெலாவேர் பல்கலைக்கழகத்தின் முந்தைய ஆராய்ச்சியின் போது இது கண்டறியப்பட்டது. இந்த நோய்க்கான காரணத்தை அடையாளம் காணும் புதிய ஆய்வையும் மேற்கொண்டது.

நொதி மற்றும் கொழுப்பு

லிப்போபுரோட்டீன் லிபேஸ் எனப்படும் ஒரு நொதி, பிராய்லர் கோழிகளில் wooden breast syndrome ஏற்பட காரணமாவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு லிபேஸ் முக்கியமானது.

டெலாவேர் பல்கலைக்கழகத்தின் விலங்கு மற்றும் உணவு விஞ்ஞானி பெஹ்னம் அபாஷ்ட் தலைமையிலான குழு, இந்த நோய், மார்பக தசை திசுக்களில் அசாதாரணமான கொழுப்பு குவிப்பால் வகைப்படுத்தப்படும் வளர்சிதை மாற்ற கோளாறு என்று பரிந்துரைத்துள்ளது.

புரதங்கள் போன்ற தயாரிப்புகளை உருவாக்க ஒரு மரபணுவிலிருந்து வரும் தகவல்கள் பயன்படுத்தப்படுவது போன்ற மரபணு வெளிப்பாட்டின் முறையற்ற தன்மையை கண்டறிந்ததன் மூலம் அவர்கள் இந்த முடிவுக்கு வந்தனர். wooden breast syndrome நோயின் தொடக்கத்தில், பாதிக்கப்பட்ட கோழிகளில் லிப்போபுரோட்டீன் லிபேஸின் வெளிப்பாடு அதிகமாக இருந்தது. இது மார்பக தசைகளில் அதிக கொழுப்பு குவிவதற்கு வழிவகுத்தது. இது ஒரு சீரற்ற தன்மையாகும். ஏனெனில் கோழியில் மார்பக தசை நார்கள் பொதுவாக கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை நம்பியே இருப்பதல்ல, சர்க்கரை மூலக்கூறுகளையே நம்பியுள்ளன.

வேகமாக வளரும் பிராய்லர் கோழிகளிலும், மெதுவாக வளரும் நாட்டுக் கோழிகளிலும் எந்த மரபணுக்கள் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை தீர்மானிக்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆர்.என்.ஏ வரிசைமுறையைப் பயன்படுத்தினர். இந்த மரபணு வெளிப்பாடு தசையின் உள்ளே எங்கு நிகழ்ந்தது என்பதைக் குறிக்க அவர்கள் ஒரு புதிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினர். கோழிகளில் உள்ள எண்டோடெலியல் செல்களில் லிபோபுரோட்டீன் லிபேஸ் வெளிப்படுத்தப்படுவதற்கான மரபணு ஆதாரங்களை ஆராய்ச்சி குழு கண்டறிந்தது. அனைத்து இரத்த நாளங்களிலும் தற்போது, ​​எண்டோடெலியல் செல்கள் இரத்தத்திற்கும் சுற்றியுள்ள திசுக்களுக்கும் இடையில் ஒரு தடையாக செயல்படுகின்றன.

இந்த ஆய்வு அறிவியல் அறிக்கைகள் இதழில் வெளியிடப்பட்டுள்ளது.

அது ஏன் முக்கியமானது?

ஒரு அறிக்கையில், டெலாவேர் பல்கலைக்கழகம், ‘இந்த கண்டுபிடிப்புகள் கோழி வளர்ப்பாளர்களுக்கு குறுகிய கால தீர்வுகளை கண்டறிய உதவும் அல்லது இந்த நோயால் பாதிக்கப்படும் கோழிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க உதவும்’ என்று கூறுகிறது.

உலகெங்கிலும் பிராய்லர் கோழிகளின் உற்பத்தியை அமெரிக்கா வழிநடத்துகையில், wooden breast syndrome உலகெங்கிலும் ஒரு கவலையாக உள்ளது என்று பல்கலைக்கழகம் குறிப்பிட்டது.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நோயை உருவாக்கும் கோழிகளை அடையாளம் காண சாத்தியமான குறிப்புகளையும் வழங்கக்கூடும் என்று அது கூறியது. வணிக பிராய்லர் கோழியில் காணப்படும் சிக்னல்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெவ்வேறு வயது கோழிகளுடன் ஒப்பிட்டனர்.

அதில், இளம் கோழிகள் சந்தைபடுத்தப்படும் பிராய்லர் கோழிகளின் wooden breast syndrome-ன் அதே மாற்றத்தை கொண்டிருப்பதை தொடர்ச்சியாக கண்டறிய முடிந்ததாக தெரிவித்துள்ளனர்.

தமனிகளில் உள்ள கொழுப்பு செமிப்புகளுடன் தொடர்புடைய நீரிழிவு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறிகள் குறித்த மனித சுகாதார ஆராய்ச்சியையும் இந்த கோழி குறித்த ஆராய்ச்சி பரிந்துரைப்பதாக பல்கலைக்கழகம் தெரிவித்துள்ளது.

Get all the Latest Tamil News and Tamil Nadu News at Indian Express Tamil. You can also catch all the latest Tamil Explained News by following us on Twitter and Facebook

Web Title:Broiler chicken is sometimes chewy wooden breast syndrome

The moderation of comments is automated and not cleared manually by tamil.indianexpress.com.
Advertisement

இதைப் பாருங்க!
X