இந்தியாவின் தனித்துவமான பால்பண்ணை மாதிரி; எதிர்கொள்ளும் சவால்கள்

இந்தியாவின் பால்பண்ணை துறை எவ்வளவு போட்டித்தன்மை மற்றும் திறமையானது? இது ஒரு முக்கியமான கேள்வி, குறிப்பாக அமெரிக்காவின் டொனால்ட் டிரம்ப் நிர்வாகம், இந்தியாவின் சந்தையை அமெரிக்க பால் பொருட்களுக்குத் திறக்குமாறு அழுத்தம் கொடுத்து வரும் நிலையில், இந்த கேள்வி முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.

ஆங்கிலத்தில் படிக்க:

போட்டித்தன்மையை மதிப்பிடுவதற்கு ஒரு வழி விலைகள்.

மக்காச்சோளத்தை எடுத்துக்கொள்வோம். அமெரிக்காவில் பண்ணை விலை ஒரு புஷலுக்கு (4.5 அமெரிக்க டாலர்; 25.4 கிலோ) சுமார் 4.5 அமெரிக்க டாலர் ஆகும். ஒரு டாலருக்கு ரூ.87 என்ற மாற்று விகிதத்தில், இது ஒரு அமெரிக்க விவசாயிக்கு ஒரு கிலோவுக்கு ரூ.15.4 விலையை அளிக்கிறது. இது இந்தியாவில் ஒரு கிலோவுக்கு ரூ.22-23 என்ற மொத்த விற்பனை விலைக்கும், அரசாங்கத்தின் குறைந்தபட்ச ஆதரவு விலையான ரூ.24/கிலோவுக்கும் எதிராக உள்ளது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறினால், அமெரிக்க மக்காச்சோள விவசாயி தனது இந்திய விவசாயியை விட விலை அடிப்படையில் மிகவும் போட்டித்தன்மை கொண்டவர். இது ஆச்சரியப்படத்தக்கது அல்ல, ஏனெனில் அமெரிக்காவில் சராசரி மகசூல் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 11 டன்களுக்கு மேல், இது இந்தியாவின் 3.5 டன்னை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். ஆனால், இது பாலுக்கு பொருந்தாது.

பாலில் விலை போட்டித்தன்மை

அமெரிக்காவில் ஃபெடரல் மில்க் மார்கெட்டிங் ஆர்டர் (எஃப்.எம்.எம்.ஒ - FMMO) அமைப்பு உள்ளது. இதன் கீழ், பதப்படுத்துபவர்கள் ("ஹேண்ட்லர்கள்") பால் விவசாயிகளிடமிருந்து வாங்கும் மூலப் பாலுக்கு குறைந்தபட்ச விலையை செலுத்த வேண்டும். இந்த விலை ஒவ்வொரு மாதமும் நான்கு "வகுப்புகளின்" பாலுக்கு நிர்ணயிக்கப்படுகிறது: வகுப்பு I (திரவ/பானமாக விற்க), வகுப்பு II (ஐஸ்கிரீம், தயிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற மென்மையான பால் பொருட்களை தயாரிக்க), வகுப்பு III (சீஸ் தயாரிக்க), மற்றும் வகுப்பு IV (வெண்ணெய் மற்றும் பால் பவுடர் தயாரிக்க).

ஜூலை 2025-ல், 3.5% கொழுப்பு கொண்ட ஒரு நூறு பவுண்டு (45.36 கிலோ) பாலுக்கு எஃப்.எம்.எம்.ஒ விலைகள் முறையே 18.82 அமெரிக்க டாலர், 19.31 டாலர், 17.32 டாலர் மற்றும் 18.89 டாலர்களாக இருந்தன. ஒரு டாலருக்கு ரூ.87 என்ற மாற்று விகிதத்தில், இது சராசரியாக ஒரு கிலோவுக்கு ரூ.35.6 அல்லது ஒரு லிட்டருக்கு ரூ.36.7 (ஒரு லிட்டர் மாட்டு பால் 1.03 கிலோ எடை கொண்டது) ஆகும்.

இது மகாராஷ்டிராவில் பால் பண்ணைகள் 3.5% கொழுப்பு மற்றும் 8.5% கொழுப்பு - இல்லாத திடப்பொருள் (எஸ்.என்.எஃப் - SNF) கொண்ட ஒரு லிட்டர் மாட்டு பாலுக்கு விவசாயிகளுக்கு செலுத்தும் ரூ.34/லிட்டர் விலைக்கு அருகில் உள்ளது. இது இந்தியாவில் பால் பண்ணை விலை அமெரிக்காவைப் போலவே, அல்லது அதை விடவும், போட்டித்தன்மை கொண்டதாக ஆக்குகிறது.

ஐரோப்பாவை விட இந்தியாவின் போட்டித்தன்மை அதிகம். ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் விவசாயிகளுக்கு மூலப் பாலுக்கு செலுத்தப்படும் சராசரி விலை ஜூலையில் 100 கிலோவுக்கு 53.17 யூரோக்கள் ஆகும். ஒரு யூரோவுக்கு ரூ.101.5 என்ற மாற்று விகிதத்தில், இது ஒரு லிட்டருக்கு சுமார் ரூ.55.6 ஆகும்.

நியூசிலாந்தில் பண்ணை விலைகள் இப்போது 100 கிலோவுக்கு 76 நியூசிலாந்து டாலர்கள் அல்லது ஒரு நியூசிலாந்து டாலருக்கு ரூ.51 என்ற மாற்று விகிதத்தில் ஒரு லிட்டருக்கு ரூ.39.9 ஆகும். ஆனால், இது 4.2% கொழுப்பு மற்றும் 9% எஸ்.என்.எஃப் உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலுக்கு கிடைக்கிறது. 3.5% கொழுப்பு மற்றும் 8.5% எஸ்.என்.எஃப் கொண்ட பாலுக்கு, விலை ஒரு லிட்டருக்கு ரூ.35-க்கு குறைவாக இருக்கும்.

சுருக்கமாக, இந்திய விவசாயிகள் பெறும் பால் விலைகள் அமெரிக்கா மற்றும் நியூசிலாந்தில் உள்ளதை விட சற்று குறைவாகவும், ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்கள் பெறுவதை விட கணிசமாகக் குறைவாகவும் உள்ளன.

மேற்கத்திய தரங்களின்படி, இந்தியாவில் பால் மகசூல் மிகவும் குறைவு. அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை தரவுகளின்படி, 2024-ல் ஒரு சராசரி இந்திய பால் கறக்கும் மாடு 1.64 டன் பால் உற்பத்தி செய்தது. இதற்கான எண்கள் நியூசிலாந்தில் 4.60 டன்கள், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் 7.33 டன்கள் மற்றும் அமெரிக்காவில் 10.97 டன்கள்.

குறைந்த மகசூல் இருந்தபோதிலும், இந்தியாவில் பால் உற்பத்தி செலவு அதிகம் இல்லை, ஏனெனில் பால்பண்ணை ஒப்பீட்டளவில் உழைப்பு-செறிவு கொண்டது: மாடுகளுக்கு தினமும் பல முறை உணவளித்து பால் கறக்க வேண்டும், அத்துடன் சாணத்தை அகற்றி, கொட்டகைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். கூடுதலாக, தீவனம் மற்றும் உணவு பயிரிட, அறுவடை செய்ய மற்றும் சேமிக்க உழைப்பு தேவைப்படுகிறது.

மேற்கில் உள்ள பால் பண்ணைகள் இந்த செயல்பாடுகளை கணிசமாக தானியங்கி மயமாக்கியிருந்தாலும் (பால் கறக்கும் இயந்திரங்கள், தீவன அறுவடை இயந்திரங்கள், உணவளிக்கும் ரோபோக்கள், சென்சார் அடிப்படையிலான கால்நடை சுகாதார கண்காணிப்பு, சூடான நீர் உயர் அழுத்த சுத்தம் செய்யும் கருவிகள்), உழைப்பின் குறைந்த செலவு இந்தியாவில் பால் உற்பத்தி செய்வதை இன்னும் மலிவாக்குகிறது. பாலில் மக்காச்சோளம், சோயாபீன் அல்லது கோதுமையை விட அதிக உழைப்பு செலவு உள்ளது.

பதப்படுத்துதல் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் திறன்

கடந்த மாதம் அமெரிக்காவில் முழு பாலின் (3.25% கொழுப்பு மற்றும் 8.25% எஸ்.என்.எஃப் கொண்டது) சில்லறை விலை ஒரு கேலனுக்கு சராசரியாக 4.37 அமெரிக்க டாலர் அல்லது ஒரு லிட்டருக்கு ரூ.100.4 (ஒரு கேலன் = 3.785 லிட்டர்கள்) ஆகும்.

மறுபுறம், குஜராத் கூட்டுறவு பால் மார்க்கெட்டிங் கூட்டமைப்பின் (ஜி.சி.எம்.எம்.எஃப் - GCMMF) 'அமுல் தாஸா' பால் (3% கொழுப்பு மற்றும் 8.5% எஸ்.என்.எஃப் கொண்டது) குஜராத்தில் ஒரு லிட்டருக்கு ரூ.55-க்கும், தேசிய தலைநகர் பகுதியில் ரூ.57-க்கும் விற்கப்படுகிறது.

இந்தியாவில் ஒரு லிட்டர் டோன்ட் பாலின் பண்ணை விலை ரூ.31.5 மற்றும் அமெரிக்காவில் முழு பாலின் பண்ணை விலை ரூ.35 என எடுத்துக்கொண்டால், குறைந்த கொழுப்பு சதவீதங்களுக்கு சரிசெய்யப்பட்ட பிறகு, இந்திய விவசாயி இங்கு நுகர்வோர் செலுத்தும் விலையில் 55-57% பெறுவார். இது அமெரிக்க விவசாயிக்கு நுகர்வோர் டாலரில் கிடைக்கும் 35% பங்குகளை விட அதிகம்.

பண்ணையிலிருந்து நுகர்வோருக்கு விலை பரவலில் திறன் அளவிடப்பட்டால், இந்திய பால்பண்ணை துறை மிகவும் உயர்ந்த மதிப்பெண்களைப் பெறுகிறது. ஜி.சி.எம்.எம்.எஃப், உண்மையில், குஜராத்தில் அதன் விவசாயிகள் ஒரு லிட்டர் மாட்டு பாலுக்கு (3.5% கொழுப்பு மற்றும் 8.5% எஸ்.என்.எஃப்) ரூ.44-45-ம், எருமை பாலுக்கு (6.5% கொழுப்பு மற்றும் 9% எஸ்.என்.எஃப்) ரூ.65-66-ம் பெறுகிறார்கள் - இது தனியார் பால் பண்ணைகள் செலுத்தும் ரூ.34-35 மற்றும் ரூ.58-59/லிட்டரை விட அதிகம் என்று கூறுகிறது. இதனால், குஜராத் விவசாயியுடன் நுகர்வோர் ரூபாயில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

இவை அனைத்தும் கொள்முதல், பதப்படுத்துதல், போக்குவரத்து மற்றும் சந்தைப்படுத்தலில் உள்ள திறன் காரணமாக, மதிப்பு சங்கிலியை சுருக்க உதவுகிறது. ஒரு கூட்டுறவின் நோக்கம், பால் பண்ணை மதிப்பின் விகிதத்தை பொருட்களின் சில்லறை விற்பனை மதிப்புக்கு அதிகப்படுத்துவதாகும்.

சவால்கள்

பாலை மலிவாக உற்பத்தி செய்வதில் இந்தியாவின் விலை போட்டித்தன்மை, முதன்மையாக உழைப்பின் குறைந்த செலவிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இதில் விவசாயத்தைத் தவிர வேறு வேலை வாய்ப்புகள் இல்லாத குடும்ப உழைப்பும் அடங்கும்.

பால் பண்ணையாளர் அடிப்படையில் செலுத்தப்பட்ட செலவுகளை (தீவனம், வேலைக்கு அமர்த்தப்பட்ட உழைப்பு, கால்நடை பராமரிப்பு மற்றும் பிற வாங்கப்பட்ட பொருட்கள்) மட்டுமே திரும்பப் பெற முயற்சி செய்கிறார். அதே நேரத்தில் குடும்ப உழைப்பு அல்லது சொந்த நிலத்திற்கு எந்த மதிப்பையும் கணக்கிடுவதில்லை. செலவுகளைத் தாண்டி சம்பாதிக்கும் எந்தப் பணமும் "திரும்ப" என்றே கருதப்படுகிறது.

ஆனால், விவசாயத் தொழிலாளர்கள் பெருகி வரும் பற்றாக்குறை மற்றும் கூலி அதிகமாகி வருவதால், இந்த மாதிரி நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்காது. உயர்ந்து வரும் கல்வி காரணமாக பண்ணையில் வேலை செய்ய விருப்பம் குறைவதால், குடும்ப உழைப்புக்கும் "வாய்ப்பு செலவு" உண்டு.

நியூசிலாந்து போலல்லாமல், கால்நடைகள் மேய்வதற்கும் குறைந்த செலவில் மேய்ச்சல் அடிப்படையிலான பால் பண்ணை அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும் இந்தியாவில் ஏராளமாக அல்ஃபால்ஃபா தீவனம் பயிரிட நிலம் இல்லை. அமெரிக்காவில் உள்ளதைப் போல, பண்ணை தானியங்கிமயமாக்கலில் பெரும் முதலீடுகளைச் செய்ய மூலதனம் மற்றும் எரிசக்தி செலவுகளும் மிக அதிகம்.

சந்தர்ப்பவசமாக, 2022-ல் அமெரிக்காவில் 9.3 மில்லியன் மாடுகளிலிருந்து பால் உற்பத்தி செய்யும் 24,470 பால் பண்ணைகள் மட்டுமே இருந்தன. இந்தியாவில் சுமார் 110 மில்லியன் பால் கறக்கும் மாடுகள் மற்றும் எருமைகளுடன் 50 மில்லியனுக்கும் அதிகமான விவசாயிகள் பால்பண்ணையில் ஈடுபட்டுள்ளனர்.

இந்திய பால்பண்ணையின் எதிர்காலம், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இயந்திரமயமாக்கல், மரபணு மேம்பாடு மற்றும் புதிய இனப்பெருக்க தொழில்நுட்பங்கள் மூலம் பால் மகசூலை அதிகரித்தல், மற்றும் பண்ணையில் அதிக புரதச்சத்து கொண்ட பச்சை தீவன புற்களை பயிரிடுதல் போன்ற ஒரு மாறுபட்ட மாதிரியில் இருக்கலாம்.

இந்தியாவின் பால்பண்ணை துறையின் சர்வதேச போட்டித்தன்மையை பராமரிக்க, பால் உற்பத்தி செலவைக் குறைப்பதில் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது மலிவான உழைப்பை மட்டும் அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்க முடியாது.