கள்ளக்குறிச்சியில் பறிபோன உயிர்கள்: கள்ளச்சாராயம் ஏன் ஆபத்தானது?

தமிழகத்தின் கள்ளக்குறிச்சியில் கள்ளச்சாராயம் குடித்ததால் இதுவரை 49 பேர் இறந்துள்ளனர், சுமார் 100 பேர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளனர். இதில் பலர் மருத்துவ வசதிகளை அடைவதற்கு முன்பே இறந்ததாக கூறப்படுகிறது.

கள்ளச்சாராயம் ஏன் அது மிகவும் ஆபத்தானது என்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே

கள்ளச்சாராயம் அதாவது Hooch, தரம் குறைந்த மதுவிற்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சொல். இது மிகவும் வலுவான மதுபானத்தை உற்பத்தி செய்வதாக அறியப்பட்ட அலாஸ்கன் பழங்குடியினரான ஹூச்சினோவிலிருந்து (Hoochinoo) பெறப்பட்டது.

அதிநவீன கருவிகள் மற்றும் கடுமையான தரக் கட்டுப்பாட்டுடன் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும் பிராண்டட் மதுபானம் போலல்லாமல், கள்ளச்சாராயம் மிகவும் மோசமான சூழலில், தரமில்லாத பொருட்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

எளிமையாகச் சொல்வதென்றால், கள்ளச்சாராயம் என்பது போதையை உண்டாக்கும் மது. ஆனால் தவறாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது மரணத்தை விளைவிக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உண்மையில் கள்ளச்சாராயத்தை குடிக்காமல் அதை நுகர்வது பாதுகாப்பானதா என்று சொல்ல முடியாது.

கள்ளச்சாராயம் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?

அனைத்து ஆல்கஹால்களும் நொதித்தல் மற்றும் வடித்தல் (fermentation and distillation) ஆகிய இரண்டு அடிப்படை செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஃபெர்மென்டேஷன்

சூடாக்கும்போது, ​​ஈஸ்ட் சர்க்கரையுடன் (தானியம், பழங்கள், கரும்பு போன்றவை) வினைபுரிந்து புளிக்கவைத்து மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. இது ஒரு பழமையான செயல்முறையாகும், இது பீர் அல்லது ஒயின் போன்ற பானங்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஆனால் இது ஒரு அடிப்படை வரம்புடன் வருகிறது.

தொடர்ந்து புளிக்க வைத்து, ஆல்கஹால் அளவுகள் அதிகரிக்கும் போது, ​​கலவையில் உள்ள நிலைமைகள் ஈஸ்ட்டிற்கு நச்சுத்தன்மையாக மாறும்.  இறுதியில், மேலும் நொதித்தல் நடைபெறாது.

எனவே, எதையும் வீரியமாக்க (14-18% ABC மேல்), பானங்கள் வடிகட்டப்பட வேண்டும்

வடித்தல்

எவோபிரேஷன் மற்றும் கன்டென்சேஷன் (evaporation and condensation) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி புளித்த கலவையிலிருந்து மதுவை தனியாக பிரிக்கும் செயல்முறை இதுவாகும்.

கலவையின் வெவ்வேறு பாகங்கள் வெவ்வேறு கொதிநிலைகளைக் கொண்டிருப்பதால், அதை சரியான வெப்பநிலையில் சூடாக்கினால், தண்ணீரிலிருந்தும் மற்ற எச்சங்களிலிருந்தும் ஆல்கஹால் மட்டுமே பிரிக்க முடியும்.

காய்ச்சி வடிகட்டிய பானங்கள் அல்லது ஸ்பிரிட்ஸ், எந்த புளித்த பானத்தையும் விட அதிக சக்தி வாய்ந்தது.

பொதுவாக உள்ளூரில் கிடைக்கும் ஈஸ்ட், சர்க்கரை அல்லது பழங்கள் (பெரும்பாலும் பழக் கழிவுகள்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி புளித்த கலவையை வடிகட்டுவதன் மூலம் கள்ளச்சாராயம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதிக சக்தி வாய்ந்த ஆல்கஹாலை உற்பத்தி செய்ய, பல சுற்றுகள் வடித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கள்ளச்சாராயம் ஏன் ஆபத்தானது?

கள்ளச்சாராயம் உற்பத்தியில் கச்சா முறைகளுடன் தொடர்புடைய உள்ளார்ந்த ஆபத்து உள்ளது. காய்ச்சி வடிகட்டிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவையானது நுகரக்கூடிய ஆல்கஹாலை (எத்தனால்) விட அதிகமாக உள்ளது. இதில் மனிதர்களுக்கு மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த, தொழில்துறை ஆல்கஹால் மெத்தனால் கொண்டுள்ளது.

ஒயின் போன்ற வடிகட்டப்படாத மதுபானங்களில் ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாத மெத்தனால் அளவு உள்ளது.

ஆனால் வடிகட்டுதலின் போது, ​​எத்தனால் மற்றும் மெத்தனால் இரண்டும் செறிவூட்டப்படுகின்றன. இதை தவறாகச் செய்தால், வடிகட்டுதல் அதிக அளவு நச்சு மெத்தனால் கொண்ட ஒரு இறுதிப் பொருளுக்கு வழிவகுக்கும்.

இப்போது, ​​மெத்தனால் 64.7 டிகிரி செல்சியஸ் கொதிநிலையைக் கொண்டுள்ளது, இது எத்தனால் 78.37 டிகிரி செல்சியஸ் கொதிநிலையைக் காட்டிலும் குறைவாக உள்ளது. வடிகட்டுதலின் போது, ​​கலவை 64.7 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் போது, ​​செறிவூட்டப்பட்ட ஆல்கஹால் சேகரிக்கும் பானை மிகவும் நச்சு இரசாயனத்தால் நிரப்பத் தொடங்குகிறது.

மேலும், பாதுகாப்பான நுகர்வு மற்றும் வலிமையான மதுபானத்தைப் பெறுவதற்கு 78.37 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் ஆனால் 100 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் கீழே (தண்ணீரின் கொதிநிலை) வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது.

கமெர்ஷியல் டிஸ்டில்லரில் அதிநவீன உபகரணங்கள் மற்றும் செயல்முறையின் துல்லியத்தை பராமரிக்க பல சோதனைகள் உள்ளன.

இருப்பினும், கள்ளச்சாராயம் தயாரிப்பாளர்களுக்கு வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லை. இதன் பொருள், வடிகட்டுதல் செயல்முறையானது பாதுகாப்பானதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் மாற்றுவதற்கு முக்கியமான துல்லியத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

கள்ளச்சாரயம் வேறு என்ன ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்துகிறது?

முறையான உபகரணங்கள் இல்லாமல் காய்ச்சி வடிகட்டுவதில் உள்ள சிக்கல்களைக் கருத்தில் கொண்டு, கள்ளச்சாரய உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் எச்சரிக்கையின் பக்கத்தில் தவறு செய்கிறார்கள்.

தவறான அளவுகளில் தவறான வகையான கலப்படங்களைச் சேர்ப்பது கள்ளச்சாரயத்துடன் தொடர்புடைய அபாயங்களை அதிகரிக்கிறது. முதலாவதாக, இது அதிக போதையடையச் செய்து, குறைந்த அளவு மது அருந்தினாலும் இருட்டடிப்பு, நினைவாற்றல் இழப்பு மற்றும் அதிக குடிப்பழக்கம் போன்ற விளைவுகளை உண்டாக்கும்.

இரண்டாவதாக, தீவிர நிகழ்வுகளில், மெத்தனால் போன்ற கலப்படங்கள் அதிக செறிவுகளில் இருக்கும்போது, ​​மதுபானம் உட்கொள்ளத் தகுதியற்றது மற்றும் ஆபத்தானது.

கள்ளச்சாராயம் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? சிகிச்சை எவ்வாறு செயல்படுகிறது?

மெத்தனால் அல்லது மெத்தில் ஆல்கஹால் பார்வைக் குறைபாடு, அதிக நச்சுத்தன்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும், இந்த நிலையில் சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்ற முடியாத அளவுக்கு அதிகப்படியான அமிலத்தை உடல் உற்பத்தி செய்கிறது.

இதற்கான சிகிச்சையானது ஃபோமெபிசோல் (Fomepizole) மற்றும் எத்தனால் ஆகியவற்றை நரம்பு வழியாக செலுத்துவதாகும்.

இருப்பினும், ஃபோமெபிசோல் இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் விலை உயர்ந்தது மற்றும் கிடைக்காது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவர்கள் எத்தனால் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையை (1: 1 விகிதம்) நிர்வகிக்கிறார்கள். எத்தனால் மெத்தனாலை நச்சுகளாக மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் இயற்கையாகவோ அல்லது டயாலிசிஸ் மூலமாகவோ உடலில் இருந்து வெளியேற்ற உதவுகிறது.

Read in English: Tamil Nadu hooch tragedy: Why spurious liquor can be deadly

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“