ஆடி ஸ்பெஷல்: அம்பாளுக்கு பிடித்தது... இந்த நெய்வேதியம் செய்யுங்கள்

ஆடி மாதம் என்பது அம்பாளுக்கு மிகவும் உகந்த மாதம். இந்த மாதத்தில் அம்பாளின் அருளைப் பெற பல்வேறு பூஜைகளும், நெய்வேதியங்களும் செய்யப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஆடி மாதத்தில் அம்மனுக்குப் பிடித்தமான நெய்வேதியம் என்றால் அது கூழ்தான். உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும், ஆரோக்கியத்தையும் தருவதால், கோடை காலத்தின் முடிவில் வரும் ஆடி மாதத்திற்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. கூழ் செய்வது  எப்படி என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ராகி மாவு - 1 கப்
பச்சை அரிசி - 1/4 கப்
தண்ணீர் - சுமார் 2 கப் + தேவைக்கேற்ப
தயிர் - 1 கப்
சிறிய வெங்காயம் - 2 டீஸ்பூன் 
கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
பச்சை மிளகாய் 
உப்பு 

செய்முறை:

முதலில், ராகி மாவை எடுத்து, அதில் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கிளறவும். இதை தனியாக வைக்கவும். பச்சை அரிசியை மிக்ஸியில் சேர்த்து, ரவை போல சற்று கரடுமுரடாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அடி கனமான ஒரு பாத்திரத்தில் 2.5 கப் தண்ணீரை நன்கு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அரைத்து வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, கஞ்சி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு வரும் வரை மென்மையாக சமைக்கவும். 

பிறகு, கலந்து வைத்திருக்கும் ராகி மாவு கலவை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில், கூழ் கெட்டியாகும் வரை மற்றும் ராகி மாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். இது பளபளப்பாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும். இந்த கட்டத்தில், அடுப்பை அணைத்து, ஒரு பரந்த வாய் கொண்ட பாத்திரத்தில் கூழை பரப்பி, அதை முழுமையாக ஆற விடவும். கூழ் ஆறியதும், தயிரில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறி தனியாக வைக்கவும்.

பச்சை மிளகாயை கரடுமுரடான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும் (அல்லது பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்). இப்போது ஆறிய ராகி கூழில், தயிர் கலவை, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும். இதை கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாக அடிக்கவும். இது ஒரு மெல்லிய கூழ் நிலைத்தன்மைக்கு வரும் வரை தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். சிறிதளவு நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஆடி கூழை பரிமாறவும்.