இரண்டு வாழைப்பழம்; கொஞ்சம் நாட்டுச்சர்க்கரை - அவ்வளவுதான் வாழைப்பழ பாயாசம் தயார்

வாழைப்பழப் பாயாசம் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு வகையாகும். இதை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம். வாழைப் பழத்தின் இனிப்பு சுவையுடன், ஏலக்காய், முந்திரி, நெய் போன்ற பொருட்களின் கலவை பாயாசத்திற்கு கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும். பாயாசத்திற்கு நாட்டு வாழைப்பழம், மலை வாழைப்பழம் அல்லது நேந்திரம் பழம் பயன்படுத்தலாம். இனிப்புக்கு சர்க்கரைக்குப் பதிலாக வெல்லம் சேர்த்தால் பாயாசம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். வெல்லத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சேர்த்தால் தூசு நீங்கிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த வாழைப்பழம்: 2-3  
பால்: 4 கப் 
சர்க்கரை அல்லது வெல்லம்: ½ கப் 
நெய்: 2 டீஸ்பூன்
முந்திரி: 10-12
திராட்சை: 10-12 
ஏலக்காய்த்தூள்: ¼ டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ: ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை

வாழைப்பழங்களின் தோலை உரித்து, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். சில சமயங்களில் வாழைப்பழத்தை மசித்தும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். நேந்திரம் பழம் பயன்படுத்துவதாக இருந்தால், அதை இட்லி பாத்திரத்தில் வேகவைத்து மசித்துக் கொள்ளலாம்.

ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நெய் சூடானதும், முந்திரியைப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் திராட்சையை போட்டு உப்பி வரும் வரை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

அதே வாணலியில் மீதமுள்ள நெய் சேர்த்து, நறுக்கிய/மசித்த வாழைப்பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். இது பாயாசத்திற்கு ஒரு நல்ல சுவையைக் கொடுக்கும். சுண்டக் காய்ச்சிய பாலை ஒரு கனமான அடிப்பகுதி உள்ள பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

பால் சூடானதும், அதில் வதக்கிய வாழைப்பழத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்த்து, வெல்லம் நன்கு கரையும் வரை கிளறவும். இந்த கலவை 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்த்து ஒருமுறை கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.