கை வலிக்க மாவு பிசைய வேணாம்... சாஃப்ட் பரோட்டா போட சிம்பிள் டிப்ஸ்!

புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே பஞ்சுப் போல் மிருதுவாகவும் இருக்கும் பரோட்டாவை சால்னாவுடன் சேர்த்து சாப்பிடும் சுகமே சொல்வதற்கு இல்லாதது. ஆனால், அந்த பரோட்டாவை வீட்டிலேயே செய்வது பலருக்கு ஒரு சிரமமான வேலை போல தெரிந்துவிடும்.

மாவைப் பிசைத்து, ஊறவைத்து, அடுக்காகத் தட்டி, எண்ணெயில் வேகவைக்கும் பணி நினைத்தாலே களைப்பாக இருக்கிறது. ஆனால் இனி அதற்கெல்லாம் கவலை வேண்டாம்! பரோட்டாவை எளிதாகவும், நேரம் மிச்சப்படத்தக்க வகையிலும் செய்வது சாத்தியமே.

மிக சுலபமான முறையில், சுவையாகவும் அடுக்கடுக்களாகவும் பரோட்டா செய்வதற்கான செய்முறையை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். அதிக நேரம் மாவைப் பிசைய வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல், நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டியதும் இல்லாமல், மிக எளிமையாக வீட்டிலேயே பரோட்டா தயாரிக்கலாம்.

இந்த செய்முறையின் முக்கியமான சிறப்புத்தன்மை என்றால், அது பிரஷர் குக்கரில் மாவை சமைப்பது தான். வழமையாக நாம் பரோட்டாவுக்கு மாவைப் பிசைந்து ஒரு நேரம் ஊறவைக்கும் பழக்கம்தான் உள்ளது. ஆனால், இந்த முறையில், மாவில் எண்ணெய் சேர்த்து அதை நேரடியாக பிரஷர் குக்கரில் வேக விடுகிறார்கள்.

இதனால் மாவு மிக நன்கு மிருதுவாகி, பரோட்டாவுக்கு தேவையான நிலைமைக்கு வரும். மைதா மாவுடன் தயிரும் சர்க்கறையும் சேர்க்கப்படுகின்றன — தயிர் பரோட்டாவை மிருதுவாக்குவதோடு, செரிமானத்துக்கும் உதவுகிறது. சர்க்கரை பரோட்டாவுக்கு மென்மையான இனிப்பும் அழகான பொன்னிறமும் தருகிறது.

பரோட்டாவின் சிறப்பான தன்மை அதன் அடுக்குகளில்தான். அந்த அடுக்குகளை வீட்டிலேயே உருவாக்குவதே முக்கியமான சவாலாகும். அதற்காக, மாவை நன்றாக பிய்த்து, அதை மிகவும் மெல்லியதாக  கண்ணுக்கு வெளிப்படச் சாத்தியமான அளவுக்கு  உருட்ட வேண்டும்.

பின்னர், அதை ஒரு சேலை போல ஒழுங்காக மடித்து, வட்டமாக சுருட்ட வேண்டும். இவ்வாறு செய்வதால் பரோட்டாவில் அழகான, அடுக்கடுக்கான அமைப்பு உருவாகும்.

தோசைக்கல்லில் பரோட்டாவை சுடும் போது சில முக்கியமான நுணுக்கங்களை கவனிக்க வேண்டும். சரியான வெப்பம் பரோட்டாவை நல்லா வேகவைக்க முக்கியம். எப்போது திருப்ப வேண்டும், எவ்வளவு எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும் என்பதைப் பற்றி தெளிவான வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம்.

பரோட்டாவிற்கு எண்ணெய் சேர்க்கும்போது, அது அடுக்குகளுக்குள் சென்று பரோட்டாவை இன்னும் மிருதுவாக மாற்றும். சுட்ட பிறகு, பரோட்டாவை மெதுவாக அடிப்பதன் மூலமாகவே, அதன் அடுக்குகளை பிரித்து மிருதுத்தன்மையை அதிகரிக்க முடியும். இதுவே கடைகளில் பரோட்டா மாஸ்டர்கள் செய்வதைப் போல ஒரு அனுபவத்தை வீட்டிலேயே தரும்.

இனி பரோட்டா சாப்பிட ஹோட்டலுக்கு செல்ல வேண்டாம். இந்த எளிய செய்முறையைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே சுவையான, மிருதுவான, அடுக்கடுக்கான பரோட்டாவை உருவாக்கி, சால்னாவுடன் சேர்த்து உண்டு மகிழுங்கள்.