உருளை சேர்த்த பட்டாணி கறி... தயிர் சோறுக்கு தரமான சைடிஷ்!

தயிர் சாதத்துக்கு எப்போதும் செம காம்பினேஷனாக இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி எப்படி செய்வது என்று ட்ரடிஷனலிமாடர்ன்ஃபுட் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபிக்கு இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

அவிப்பதற்கு:

உருளைக்கிழங்கு - 5
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது
பூண்டு - 4 பல்
இஞ்சி - 1/2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:

கடலை எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

மசாலா செய்ய:

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
வெங்காயம் - 2 கப்
தக்காளி - 1 1/2 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை  
தண்ணீர் - 1 கப்

செய்முறை:

முதலில், உருளைக்கிழங்குகளை தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டை உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப நசுக்கி தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும். அகன்ற கனமான அடிப்பகுதியுடைய ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு மற்றும் சோம்பு சேர்த்து பொரிய விடவும். பின்னர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும். அடுத்து, தக்காளியைச் சேர்த்து, மசியும் வரை வதக்கவும்.

கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பட்டாணியைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறுதியாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து ஒரு முறை கலந்து விடவும். கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி, நன்கு கலந்து, குறைந்த மற்றும் மிதமான தீயில் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவையான உருளை பட்டாணி மசாலா தயார்.

View this post on Instagram

A post shared by Vidya Srinivasan (@traditionallymodernfood)