பிரியாணி டேஸ்ட்... வெஜ் குஷ்கா; ஈஸி டிப்ஸ்!

பிளைன் பிரியாணி (குஸ்கா) செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். இது கறி அல்லது காய்கறிகள் எதுவும் சேர்க்காமல், பிரியாணியின் சுவையும் மணமும் மட்டுமே நிறைந்த ஒரு அருமையான உணவு. இதை வெங்காய தயிர் பச்சடி அல்லது ஏதேனும் ஒரு காரசாரமான சால்னாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.இதனைஎப்படிசெய்வதுஎன்றுரேகாஸ்குசினாஇன்ஸ்டாபக்கத்தில்கூறியிருப்பதுபற்றிபார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சீரக சம்பா அரிசி அல்லது பாசுமதி அரிசி

பெரிய வெங்காயம்

தக்காளி

இஞ்சி-பூண்டு விழுது

பச்சை மிளகாய்

புதினா இலைகள்

கொத்தமல்லி இலைகள்

நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்

தயிர்

மஞ்சள் தூள்

மிளகாய் தூள்

பிரியாணி மசாலா

உப்பு

தண்ணீர்

பட்டை

கிராம்பு

ஏலக்காய்

பிரியாணி இலை

அன்னாசிப்பூ

கல்பாசி

செய்முறை:

அரிசியை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை சேர்த்து சூடாக்கவும். அதில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அன்னாசிப்பூ மற்றும் கல்பாசி சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, அது குழைந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

இப்போது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பிரியாணி மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.வதக்கிய மசாலா கலவையுடன் தயிர் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

பிரியாணி சமைத்தல்: இப்போது, ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். அரிசி உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். உப்பு சரிபார்த்து தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Rekha S (@rekhascucina)

குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.குக்கரின் அழுத்தம் தானாக குறையட்டும். பிறகு குக்கரை திறந்து, அரிசி உடையாமல் மெதுவாக கிளறி விடவும்.அவ்வளவுதான், சுவையான மற்றும் மணமான பிளைன் பிரியாணி (குஸ்கா) தயார். இதை காரமான சால்னா அல்லது தயிர் பச்சடியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.