இடுப்பு எலும்புக்கு வலிமை தரும்... அதுக்கு இந்த சட்னி பெஸ்ட்!

கருப்பு உளுத்தம் பருப்பு என்பது உடலுக்கு பலவிதமான நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த உணவுப் பொருளாகும். இதில் கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற முக்கிய தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இவை எலும்புகளை வலுப்படுத்தி, எலும்பு வளர்ச்சிக்கு உதவுவதுடன், எலும்பு தொடர்பான நோய்களைத் தடுக்கவும் பயன்படுகின்றன. இரும்புச்சத்து அதிகமுள்ளதால், கருப்பு உளுந்து உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை அளித்து, தினசரி செயல்களில் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதற்காக உதவுகிறது.

மேலும் இதில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், செரிமானத்தினை மேம்படுத்தி, மலச்சிக்கலைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. பெண்களுக்கு மாதவிடாய் காலங்களில் ஏற்படும் பிரச்சனைகளை சரிசெய்யவும் இது பயன்படுகிறது. அத்துடன், தோலின் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தி, சருமத்தை உலர்ந்ததிலிருந்து காக்கும் தன்மை கொண்டது.

உடல் சோர்வாக இருக்கும் நேரங்களில் கருப்பு உளுந்தை உணவில் சேர்த்தால், உடலுக்கு புதுச்சுறுசுறுப்பும், ஆற்றலும் கிடைக்கும். எனவே, வாரத்தில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முறை கருப்பு உளுந்தை உணவில் சேர்ப்பது ஆரோக்கியம் மேம்பட சிறந்த வழியாகும். இதை வைத்து ஒரு அருமையான சட்னி எப்படி செய்யலாம் என்று பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து: 1 கப் கருப்பு உளுந்து (சுமார் 150-200 கிராம்)
காய்ந்த மிளகாய்: 8-10 (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
தேங்காய்: 1/2 கப் துருவியது
புளி: ஒரு சிறிய துண்டு (நெல்லிக்காய் அளவு)
உப்பு: தேவையான அளவு

தாளிக்க:

எண்ணெய்: 1-2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு: 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு: 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் கருப்பு உளுந்தை எடுத்து, மிதமான தீயில் அதன் நிறம் மாறி நறுமணமோடும் வரை நன்கு வறுக்க வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, அதே கடாயில் காய்ந்த மிளகாய்களைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும். வறுத்த உளுந்தும் மிளகாயும் வைக்கப்பட்டபின், அதனுடன் துருவிய தேங்காயையும் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். பின்னர், இந்த வறுத்த பொருட்களையும், புளி, உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீரையும் மிக்ஸியில் சேர்த்து மையமாக அரைக்கவும்.

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து வெந்ததும் கறிவேப்பிலையும் சேர்த்து தாளிக்கவும். இந்த தாளிப்பை அரைத்த சட்னியில் சேர்த்து நன்கு கலந்து பரிமாறலாம்.

இட்லி, தோசை, வடை போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளுடன் இந்த கருப்பு உளுந்து சட்னி மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

View this post on Instagram

A post shared by Ajitha Raja (@mayaskitchentamil)