பழுக்காத மாம்பழங்கள் ரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துமா? ஆய்வு சொல்லும் அதிர்ச்சி உண்மை என்ன?

மாம்பழங்களில் அதிக சர்க்கரை இருப்பதால், பழுக்காத பச்சை நிற மாம்பழங்களை சாப்பிடலாமா என்று நீரிழிவு நோயாளிகள் கேட்பதுண்டு. பழுத்த மாம்பழம் மற்றும் பழுக்காத பச்சைநிற மாம்பழங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்து இந்தப் பதிவில் காணலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு:

மாம்பழங்கள் பழுக்கும்போது அவற்றின் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் போன்ற இயற்கை சர்க்கரைகளாக மாறுகிறது. இந்த செயல்முறை பழுத்த மாம்பழங்களை இனிமையாக்குகிறது மற்றும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.பழுத்த மாம்பழத்தில் ஜி.ஐ மாம்பழ வகை மற்றும் பழுத்த தன்மையை பொறுத்து 51 முதல் 60 வரை இருக்கும். பழுக்காத மாம்பழத்தில் ஜி.ஐ: குறைந்த இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக 41 முதல் 55 வரை குறைவாக இருக்கும்.

இந்த செய்தியை ஆங்கிலத்தில் படிக்க கிளிக் செய்யவும்

பழுக்காத பச்சைநிற மாம்பழங்களில் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் ஜி.ஐ அளவு இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் மெதுவான மற்றும் நிலையான வெளியீட்டை ஏற்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பாதுகாப்பான விருப்பமாக அமைகிறது.

நார்ச்சத்து மற்றும்  ஸ்டார்ச்:

பழுக்காத மாம்பழங்களில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளன. இவை இரண்டும் செரிமானத்தையும் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலையும் மெதுவாக்குகின்றன. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உடலில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து போல செயல்படுகிறது. இது சிறுகுடலில் செரிமானத்தை எதிர்க்கிறது மற்றும் பெருங்குடலை அப்படியே அடைகிறது. அங்கு அது குடல் பாக்டீரியாவால் புளிக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை கூர்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதற்கு மாறாக, பழுத்த மாம்பழங்களில் சர்க்கரைகள் அதிகமாகவும், எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து குறைவாகவும் இருப்பதால், அவை விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை விரைவாக உயர்த்த வழிவகுக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் அமிலத்தன்மை:

பழுக்காத மாம்பழங்களில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. இது ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் (அ) உயிரணு சேதத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பொதுவான கவலை என்னவென்றால் வைட்டமின் ஏ, பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற எலக்ட்ரோலைட்டுகள் உள்ளன. பழுக்காத மாம்பழங்கள் அமிலத்தன்மை கொண்டவை. இந்த அமிலத்தன்மை இரைப்பை காலியாக்குவதை சற்று மெதுவாக்கவும், குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலை மேலும் மிதப்படுத்தவும் உதவும். பழுத்த மாம்பழங்கள், அதிக காரத்தன்மை மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்ததாக இருப்பதால், இந்த நன்மையை வழங்காது.

பாரம்பரிய மருத்துவப் பயன்பாடு:

ஆயுர்வேதம் போன்ற பாரம்பரிய முறைகளில், பழுக்காத மாம்பழங்கள் துவர்ப்பாகக் கருதப்படுகின்றன. இது அதிகப்படியான வெப்பத்தை சமப்படுத்தவும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. கோடைகால பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் சீரகம் மற்றும் கருப்பு உப்புடன் மசாலா செய்யப்படுகின்றன. இது புத்துணர்ச்சியூட்டுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், இரத்த சர்க்கரையை சீராக்கவும் எலக்ட்ரோலைட்டுகளை நிரப்பவும் உதவுகிறது.

எச்சரிக்கை மற்றும் நிதானம் அவசியம்:

பழுக்காத மாம்பழங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகளை வழங்கக்கூடும் என்றாலும், அவற்றை மிதமாகவும் சர்க்கரை (அ) வெல்லம் இல்லாமல் உட்கொள்வது முக்கியம். ஊறுகாய் (அ) சட்னிகளில் பொதுவான சேர்த்தல். சாலட்களில் வெற்று, வேகவைத்த (அ) துருவிய பழுக்காத மாம்பழம் (அ) இனிப்புகள் இல்லாமல் லேசான மசாலா உட்கொள்ளலாம்.

உணர்திறன் வாய்ந்த செரிமான அமைப்பு உள்ளவர்கள் (அ) அமிலத்தன்மை (அ) இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் பழுக்காத மாம்பழத்தின் அமிலத்தன்மை அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது வயிற்றில் எரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று எச்சரிக்கிறார் மருத்துவ நிபுணர் சதுர்வேதி.