வீக் எண்ட் ரெசிபி... கொஞ்சம் காலிஃபிளவர்; நிறைய ரைஸ்!

நான் வெஜ் ஸ்டைலில் ஒரு வெஜ் ரெசிபி. இந்த வார இறுதியில் உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்த, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காலிஃபிளவர் ரைஸ் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபி, அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒரு உணவாக மாறும். குழந்தைகள் கூட இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இதை எப்படி செய்யலாம் என்று மாம் ஆஃப் பாய்ஸ் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

எண்ணெய்
கடுகு
உளுத்தம்பருப்பு
கறிவேப்பிலை
பூண்டு
வெங்காயம்
காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள்
மல்லித்தூள்
கரம் மசாலா
மிளகுத்தூள்
சீரகத்தூள்
உப்பு
முட்டை
கொத்தமல்லி தழை
அரிசி

செய்முறை:

முதலில், காலிஃபிளவர் பூக்களை சிறுசிறு துண்டுகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், காலிஃபிளவர் பூக்களை சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும். (காலிஃபிளவர் முழுமையாக வேகக் கூடாது, சற்று மென்மையாக மாறினால் போதும்).

பிறகு, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, காலிஃபிளவரை தனியே எடுத்து வைக்கவும். இது காலிஃபிளவரில் உள்ள பூச்சிகளை அகற்றவும், சமைக்கும் நேரத்தை குறைக்கவும் உதவும். ஒரு பெரிய கடாய் அல்லது நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

கடுகு வெடித்ததும், உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அடுத்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் தட்டி வைத்த பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பூண்டின் மணம் வெளிப்படும் வரை வதக்கலாம். இப்போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கினால் சுவை கூடும்.

வதங்கிய வெங்காயத்துடன், பிளான்ச் செய்த காலிஃபிளவரைச் சேர்த்து, எண்ணெயில் 3-4 நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கவும். காலிஃபிளவர் சற்று பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும். தீயைக் குறைத்து, காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

மசாலா காலிஃபிளவரில் நன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் வரை, குறைந்த தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் கிளறவும். மசாலா தீய்ந்துவிடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால், ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் தெளிக்கலாம். இப்போது, இரண்டு முட்டைகளை உடைத்து மசாலா காலிஃபிளவர் கலவையுடன் சேர்க்கவும்.

முட்டையை உடனடியாக கிளறாமல், சிறிது நேரம் செட் ஆக விடவும். பின்னர், ஒரு கரண்டியால் நன்கு ஸ்க்ராம்பிள் செய்து மசாலாவுடன் கலக்கவும். முட்டை பொடியாகி மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கும் வரை வதக்கவும். இறுதியாக, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி, வடித்து ஆற வைத்த சாதத்தைச் சேர்க்கவும்.

சாதம் உடையாமல், மெதுவாகவும் கவனமாகவும் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கிளறவும். மசாலா சாதத்துடன் நன்றாகக் கலந்திருக்க வேண்டும். கிளறியதும், சுடச்சுட காலிஃபிளவர் ரைஸை பரிமாறலாம். இது தனியாகவோ அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான சைட் டிஷ்ஷுடனோ சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

View this post on Instagram

A post shared by Vaishalibalachandar (@mom_of_boysvaishu)