உருளை பொடி கறி... லஞ்ச் பாக்ஸ் காலியாக இது கேரண்டி: செஃப் தீனா ரெசிபி

லஞ்ச் பாக்ஸிற்கு ரசம் சாதம், பருப்பு சாதத்தோடு சேர்த்து சாப்பிட ஒரு சூப்பர் காம்பினேஷனில் உருளைக்கிழங்கு பொடி கறி எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். இதை எப்படி செய்வது என்று செஃப் தீனா தனது யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். குழந்தைகளுக்கு சமைக்கும்போது காரம் குறைவாக சேர்த்து சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

பொடி கறி - 4 கிலோ
உருளைக்கிழங்கு - 4 கிலோ
வேர்க்கடலை - 50 கிராம்
கடலை பருப்பு - 400 கிராம்
உளுத்தம் பருப்பு - 300 கிராம்
காய்ந்த மிளகாய் - 15-20 எண்ணிக்கை
பூண்டு - 6 பல்
வெள்ளை எள் - 10 கிராம்
முழு தேங்காய் - 2
கொத்தமல்லி விதைகள் - 150 கிராம்
மிளகு - 100 கிராம்
பெருஞ்சீரகம் - 5 கிராம்
சீரகம் - 5 கிராம்
கடுகு - 5 கிராம்
சக்தி மிளகாய் தூள் - 20 கிராம்
சக்தி மஞ்சள் தூள் - 10 கிராம்
பெருங்காயம்
பச்சை மிளகாய் - 10-12
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி தழை
புதினா இலைகள்
உப்பு
எண்ணெய் - 1/2 லிட்டர்

செய்முறை:

முதலில், உருளைக்கிழங்கை நன்கு வேகவைத்து, அதன் தோலை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இதுவே இந்த கறியின் முக்கிய அடிப்படையாகும். அடுத்து, ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். அதனுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். 

இவை பொன்னிறமான பிறகு, தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை காத்திருந்து, பின் தீயை குறைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்போது, கடாயில் உள்ள கலவையுடன் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர், ஏற்கனவே வேகவைத்து நறுக்கி வைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலா உருளைக்கிழங்கில் நன்கு படியுமாறு மெதுவாக கிளற வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கிற்குத் தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பெருங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இப்போது, நீங்கள் அரைத்து வைத்திருக்கும் பிரத்யேக பொடியை இதில் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாகக் கலக்குமாறு கிளறவும்.

கடைசியாக, உருளைக்கிழங்கு மிருதுவாகும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்க வேண்டும். சமைத்த பிறகு, மேலே கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கி பரிமாறலாம். இந்த உருளைக்கிழங்கு பொடி கறி, சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதம், ரசம் சாதம் போன்றவற்றுடன் ஒரு சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும். உங்கள் லஞ்ச் பாக்ஸையும் இந்த உருளைக்கிழங்கு பொடி கறி நிச்சயம் காலியாக்கி விடும்.