வயிறு வலி வராது... சுண்டைக்காயை இப்படி உடைத்து காரக்குழம்பு: செஃப் தீனா ரெசிபி

பச்சை சுண்டைக்காய் வைத்து சுவையான காரக்குழம்பு எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். செஃப் தீனா தனது யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது போல சுவையான பச்சை சுண்டைக்காய் காரக்குழம்பு எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை சுண்டைக்காய் - 1 கப்  
சின்ன வெங்காயம் - 10-15  
தக்காளி - 1 பெரியது  
பூண்டு - 5-6 பல்  
கறிவேப்பிலை 
புளி 
குழம்பு மிளகாய் தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
உப்பு - தேவையான அளவு
தேங்காய் பால் - 1/4 கப்  

செய்முறை:

முதலில், பச்சை சுண்டைக்காயின் காம்புகளை நீக்கி, நன்கு கழுவி, லேசாக நசுக்கி, உள்ளிருக்கும் விதைகளை முடிந்தவரை நீக்கிவிட்டு, மீண்டும் ஒருமுறை நன்கு கழுவி தனியாக வைக்கவும். (சுண்டைக்காய் விதைகளை நீக்குவது வயிற்று வலியைத் தவிர்க்க உதவும்).

ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுள்ள கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம், சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும். பின்னர் பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி நன்கு வதங்கியதும், சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சுண்டைக்காயைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். ( சுண்டைக்காயை வெங்காயம், தக்காளி வதங்கிய பிறகு சேர்ப்பது அதன் நிறம் மாறாமல் இருக்க உதவும்). மஞ்சள் தூள், குழம்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து, மசாலா வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். கரைத்து வைத்துள்ள புளி கரைசலை சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 

குழம்பு நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயைக் குறைத்து, சுண்டைக்காய் வெந்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கடைசியில், விரும்பினால் கால் கப் தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது சுவையான மற்றும் சத்தான பச்சை சுண்டைக்காய் குழம்பு தயார். இதனை சுடு சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறலாம்.