செய்ய செய்ய சாப்பிட்டுகிட்டே இருக்கலாம்... வாழை பஜ்ஜி வித் இந்த சட்னி!

வாழைக்காய் பஜ்ஜி மற்றும் டீக்கடை சட்னி செய்வது எப்படி செய்வது என்று செஃப் தீனா தனது யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து கட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு - 300 கிராம்
அரிசி மாவு - 100 கிராம் 
அசெஃபோடிடா - 1 & 1/2 டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவையான அளவு 
மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி 
வாழைப்பழம் - 2 
கடலை எண்ணெய் - பொரிக்க 
வெங்காயம் - 3/4 கிலோ
தக்காளி - 1/2 கிலோ
சிவப்பு மிளகாய் - 10
இஞ்சி - 50 கிராம்
பூண்டு - 10 பல்
உப்பு - தேவையான அளவு
புதினா இலைகள் - ஒரு கைப்பிடியளவு 
கொத்தமல்லி தழை &
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு 
கடலை எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, பெருங்காயத்தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கால் டீஸ்பூன் சமையல் சோடா சேர்க்கவும். இந்த எல்லா பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியான மாவை உருவாக்கவும். மாவு ரொம்ப கெட்டியாகவோ அல்லது நீர்த்ததாகவோ இருக்கக் கூடாது. இந்த மாவு 20-25 நிமிடங்கள் ஊறட்டும்.

இதற்கிடையில், வாழைக்காயை தோலுடன் மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாழைக்காய் துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக மாறும் வரை பொரிக்கவும். பஜ்ஜிக்கு ஒரு அற்புதமான துணை இந்த டீக்கடை சட்னி. இது பஜ்ஜி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அஜீரணத்தை குறைக்க உதவும். ஒரு கடாயில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். முதலில் வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்கு வதங்கியதும், தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பிறகு, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும். இந்த கலவை ஆறியதும், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும். இந்த சட்னிக்கு தாளிக்கத் தேவையில்லை. இதில் அப்படியே பஜ்ஜியை தொட்டு சாப்பிடலாம்.