ஒரு டம்ளர் கடலை பருப்புக்கு இந்த அளவு உளுந்து... திகட்டாத வடை: செஃப் தீனா ரெசிபி

எப்போதும் போல் இல்லாமல் இன்னும் கொஞ்சம் சுவையான மசால் வடை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். செஃப் தீனா தனது யூடியூப் பக்கத்தில் வெங்காய பருப்பு வடை செய்துகாட்டியிருப்பது போன்று நாமும் நம் வீட்டில் முயற்சி செய்து பார்க்கலாம். இந்த மசாலா வடை செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது வழக்கமான வடையை விட மென்மையாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

கடலைப்பருப்பு
உளுத்தம்பருப்பு
வெங்காயம்
அரிசி மாவு
பச்சை மிளகாய்
இஞ்சி
கொத்தமல்லி இலைகள்
உப்பு
பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

செய்முறை:

கடலைப்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம்பருப்பை நான்கு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஊறவைத்த பருப்பை உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். மாவு அரைபடும்போது, 90% பருப்புகள் முழுதாக இருக்க வேண்டும். அரைத்த மாவில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.

கடைசியாக, அரிசி மாவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு புளிக்காமல் இருக்க, இந்த கலவையை உடனடியாக பொரித்துவிட வேண்டும். மிதமான சூட்டில் உள்ள எண்ணெயில் வடையை மெதுவாகப் போட்டு, பொன்னிறமாக வறுக்கவும். மிதமான தீயில் வறுத்தால், வடையின் உட்புறம் நன்கு வேகும். வடை வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். 

தேங்காய் சட்னி செய்முறை: தேங்காய், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்கவும்.

இந்த மசாலா வடையை, திக்கான தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது மிக அருமையாக இருக்கும். இந்த வடை செய்முறையில் பூண்டு மற்றும் சோம்பு சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு கோவிலுக்கு அருகிலுள்ள கடையில் இருந்து வந்தது. இந்த வடையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், உளுத்தம்பருப்பு சேர்ப்பதால் வடை மென்மையாகவும், அரிசி மாவு சேர்ப்பதால் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.  வடையை மிதமான தீயில் பொரித்தால், உள்ளே நன்றாக வெந்து, வெளியில் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்

இந்த வடை வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும், வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளின் சுவையுடனும் உள்ளது. இந்த வடையை, திக்கான தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது மிக அருமையாக இருக்கும் என வீடியோவில் கூறப்பட்டுள்ளது.