செட்டிநாட்டு விருந்தில் தவறாமல் இடம் பிடிக்கும்... இட்லி, தோசைக்கு அப்படியே இருக்கும்: செஃப் தீனா ரெசிபி

சமையல் என்பது எல்லோருக்கும் பிடிக்கும். சிலருக்கு சாப்பிட பிடிக்கும் சிலருக்கு சமைக்க பிடிக்கும். ஆனால் இறுதியாக அனைவருக்கும் சமையல் பிடித்து விடும். நம்மில் நிறைய பேருக்கு ருசியான புதுபுது உணவுகளை தேடி சாப்பிடுவது என்பது இருக்கும். நிறைய கடைகள் நிறைய ஊர்களில் இருக்கும் உணவுகளை சுவைக்க தோன்றும். 

அப்படியாக உணவு மீது அதீத காதல் கொண்டவர்கள் தான் இங்கு அதிகம் இருப்பார்கள். அவர்களில் பலர் இப்போது புதுசு புதுசான உணவுகளை எப்படி சமைப்பது என்று தேடி பிடித்து சமைத்து சாப்பிடுகின்றனர். அப்படியாக நாம் உணவுகளை எடுத்தோம் என்றால் எல்லாம் நமக்கு சமைக்க தெரிந்த உணவுகளாக தான் இருக்கும் ஆனால் அதனை எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்று தான் நமக்கு தெரியாது. 

அப்படியாக செஃப் தீனா ஸ்டைலில் வெங்காய கோஸ் எப்படி செய்வது என்று அவர் தனது யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் - 4  
உருளைக்கிழங்கு - 1  
தக்காளி - 2 
மிளகாய் தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
காசா கசா - 1/2 டீஸ்பூன்
வறுத்த கடலை - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
துருவிய தேங்காய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
கடலை எண்ணெய் 
பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு
பிரியாணி இலை - 1 எண்

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், பட்டை மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும். சோம்பு, சீரகம் சேர்க்கவும்: பிறகு சோம்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கினால்தான் பொரியல் சுவையாக இருக்கும். வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து மிதமான தீயில் சிறிது நேரம் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அரைவேக்காடு பதத்திற்கு வேக வேண்டும்.

பிறகு நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும். மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மசாலா வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
காசா கசாவை அப்படியே சேர்க்கவும். இது பொரியலுக்கு ஒரு நல்ல மணத்தையும், லேசான crunchiness-ஐயும் கொடுக்கும்.

பொடித்த வறுத்த கடலையை சேர்த்து கிளறவும். இது பொரியலுக்கு ஒரு கெட்டித்தன்மையையும், புரதச்சத்தையும் கொடுக்கும். கடைசியாக துருவிய தேங்காயை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தேங்காய் பொரியலுக்கு நல்ல சுவையையும், ஈரப்பதத்தையும் கொடுக்கும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும். கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும். அவ்வப்போது கிளறி விடவும், அடி பிடிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். சுவையான வெங்காய கோஸ் பொரியல் தயார்.