பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் பூரிக்கு எப்போதும் தனி இடம் உண்டு. ஆனால், அதே பூரியை புதிய பரிமாணத்தில், இனிப்பு வகையாக மாற்றினால் எப்படி இருக்கும்? அதுதான் பால் பூரி. சுவை மிகுந்த இந்த இனிப்பு, பண்டிகை காலங்களிலும், விருந்தினர்கள் வருகையின் போதும் செய்து அசத்த சிறந்த தேர்வாகும். வாயில் வைத்ததும் கரையும் இந்த பால் பூரி, பெரியவர்கள் முதல் குழந்தைகள் வரை அனைவரையும் கவரும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இதனை எளிமையான முறையில் வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்பதை இங்கே காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பூரிக்கு: ரவை - 1 கப், அரிசி மாவு - 2 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு - ஒரு சிட்டிகை, நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன், தண்ணீர் - தேவையான அளவு, எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு,
பால் கலவைக்கு: பால் - 2 கப், தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப், முந்திரி - 10-12, கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன், ஏலக்காய் - 2, சர்க்கரை - 1/2 கப் (அல்லது சுவைக்கேற்ப), நட்ஸ் - அலங்கரிக்க (பிஸ்தா, பாதாம்)
செய்முறை:
முதலில் ரவையை மிக்ஸியில் பொடித்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் அரிசி மாவு, உப்பு, மற்றும் நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பின்னர், சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்குப் பிசைந்துகொள்ளவும். மாவை அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து, அதன் மேல் சிறிது நெய் தடவி மீண்டும் ஒருமுறை பிசைந்துகொள்ளவும். மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, பூரி போல தேய்த்து, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும். ஒரு மிக்ஸியில், தேங்காய், முந்திரி, கசகசா, மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஒரு கிண்ணத்தில், பொரித்த பூரிகளை வைத்து, அதன் மேல் சூடான அல்லது குளிர்ந்த பால் கலவையை ஊற்றவும். மேலே நறுக்கிய நட்ஸ்களைத் தூவி அலங்கரிக்கவும். இந்த இனிமையான பால் பூரியை உடனடியாகவோ அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம்.
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/indian-express-tamil/media/media_files/2025/08/07/milk-poori-2025-08-07-08-50-35.jpg)