ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸ் ரெசிபி: கேழ்வரகு மாவில் புட்டு செய்து பாருங்கள்

கேழ்வரகு மாவில் புட்டு செய்வது மிகவும் எளிதானது. இந்த புட்டு குழந்தைகளுக்கு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாலை நேர சிற்றுண்டியாக இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கேழ்வரகு மாவு - 1 கப்
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்
சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் - 1/4 கப் 
ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 
நெய் - 1 டீஸ்பூன் 

செய்முறை:

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, மாவை உதிரியாக பிசையவும். மாவு சப்பாத்தி மாவு போல பிசையப்படாமல், உதிரி உதிரியாக மணல் போன்று இருக்க வேண்டும். மாவை கையில் பிடித்துப் பார்த்தால் உருண்டையாக பிடிக்க வர வேண்டும், ஆனால் அழுத்தினால் உதிர்ந்து விட வேண்டும்.

இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும். பிசைந்த மாவை இட்லி தட்டுகளில் பரப்பவும் (அல்லது புட்டு குழாயில் நிரப்பவும்). இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 8-10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். மாவு வெந்ததும், மென்மையாகவும், வாசமாகவும் இருக்கும். இட்லி பாத்திரத்தில் தட்டுகளில் வைப்பதற்கு பதிலாக தேங்காய் ஓட்டில் கூட வைத்து வேக விடலாம்.

கலவை: வெந்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அதனுடன் துருவிய தேங்காய், சர்க்கரை அல்லது வெல்லம், மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கலக்கினால் சுவை இன்னும் கூடும். சூடாக பரிமாறவும். புட்டுக்கு பொதுவாக பச்சரிசி மாவு பயன்படுத்துவதுண்டு. அதற்கு பதிலாக கேழ்வரகு மாவு பயன்படுத்துவதன் மூலம் புட்டின் சத்து இன்னும் கூடுகிறது. 

இனிப்புக்கு பதிலாக கார புட்டு செய்ய விரும்பினால், சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளித்து சேர்க்கலாம். கடலைக்கறி சேர்த்து சாப்பிடலாம் சுவையாக இருக்கும். இல்லையெனில் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவையாக இருக்கும். இந்த கேழ்வரகு புட்டு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு சத்தான சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.