ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸ்... அரிசியை ஊறவைத்து அரைத்த உருண்டை!

வீட்டிலேயே எளிதாகவும் சுவையாகவும் செய்யக்கூடிய ஒரு சிற்றுண்டி உப்பு உருண்டை. இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று ரேகாஸ்குசினா யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.  அரிசி மாவை வைத்து செய்யப்படும் இந்த சிற்றுண்டி, குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது. வீட்டில் உள்ள பெரியவர்களுக்கும், விருந்தினர்களுக்கும் மாலை நேர சிற்றுண்டியாக இதனைப் பரிமாறலாம். இந்த உப்பு உருண்டையை வீட்டிலேயே எளிதாக எப்படித் தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி
பச்சை மிளகாய்
உப்பு
சமையல் எண்ணெய்
கடுகு
உளுத்தம் பருப்பு
கடலை பருப்பு
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி
தேங்காய்

செய்முறை:

முதலில், தேவையான அளவு பச்சரிசியை நன்கு கழுவி, ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அரிசி நன்றாக ஊறியதும், அதை வடிகட்டி, அதனுடன் பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நைசாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். மாவு மிகவும் நீர்க்க இல்லாமல், இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

அடுத்ததாக, ஒரு வாணலியில் சமையல் எண்ணெய் விட்டு, எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். தாளிப்பு பொன்னிறமானதும், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். இந்த தாளிப்புதான் உப் உrundai-க்கு அற்புதமான சுவையைக் கொடுக்கும்.

இப்போது, அரைத்து வைத்துள்ள அரிசி மாவைச் சேர்த்து, கைவிடாமல் கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். மாவு சிறிது நேரத்தில் கெட்டியாகத் தொடங்கி, ரவை போன்ற பதத்திற்கு வரும். மாவு கெட்டியானதும், அது ஒட்டாமல் பாத்திரத்திலிருந்து தனியாக வரும்.மாவு வெந்ததும், ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும். பின்னர், அடுப்பை அணைத்து, ஒரு மூடியால் பாத்திரத்தை மூடி, 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்க வேண்டும். இது மாவு நன்கு ஆறி, உருண்டைகள் பிடிப்பதற்கு எளிதாக உதவும்.

மாவு ஆறிய பிறகு, அதனை சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்துக்கொள்ள வேண்டும். உருண்டைகள் பிடிக்கும்போது, கையில் சிறிது எண்ணெய் தடவிக்கொள்வது நல்லது.இறுதியாக, இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு துணியை விரித்து, பிடித்து வைத்த உருண்டைகளை அடுக்கி, 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.