இஞ்சி தோலில் இவ்ளோ சத்து... ஆனால் அதை அகற்றிய பிறகே சாப்பிட வேண்டுமா?

உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சத்தான உணவு எவ்வளவு அவசியமோ அந்த அளவிற்கு, சத்தான காய்கறிகளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதும் அவசியம் தான். அந்த வகையிலான ஒரு பொருள் தான் இஞ்சி. பொதுவாக இஞ்சியை பயன்படுத்தும்போது அதன் தோலை சீவிவிட்டு தான் பயன்படுத்துவார்கள். ஆனால், இதன் தோலை சீவலாமா வேண்டாமா? நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பும் சமையல் ஆர்வலர்களை பாதிக்கும் ஒரு பொதுவான குழப்பம்.

இந்த செய்தியை ஆங்கிலத்தில் படிக்க: Ginger peel: Find out if you should have it or discard

இதில் ஒரு சிலர் இஞ்சியை தோல் சீவிதான் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கூறி வரும் அதே வேளையில், மற்றவர்கள் தோலை சீவாமல் பயன்படுத்துவதால் அதில் எந்த வித்தியாசத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்று வாதிடுகின்றனர். இது குறித்து பேசிய, பெங்களூருவில் உள்ள ஆஸ்டர் வைட்ஃபீல்ட் மருத்துவமனையின் தலைமை மருத்துவ உணவியல் நிபுணர் வீணா வி, இஞ்சி தோல்கள் உண்ணக்கூடியவை தான் என்று கூறியுள்ளார்.  

இது குறித்து அவர் கூறுகையில், இஞ்சி புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும் வரை, அதன் தோலை உட்கொள்வது ஒரு பிரச்சினை அல்ல, குறிப்பாக ஸ்மூத்திகள், தேநீர் அல்லது சூப்களில் இஞ்சியை அப்படியே பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், தோல் நார்ச்சத்துள்ளதாக இருந்தால் அல்லது இஞ்சி இயற்கையாக வளர்க்கப்படாவிட்டால், பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்ற வேண்டும்.  சில உணவுகளில் அதன் தன்மையை மேம்படுத்த இஞ்சி தோலை சீவ அறிவுறுத்தப்படுகிறது,” என்று கூறியுள்ளார்.

இஞ்சி தோல்களை சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்

டாக்டர் வீணாவின் கூற்றுப்படி, இஞ்சி தோலில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் பயோஆக்டிவ் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன. இது செரிமானத்தை அதிகரிக்கும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கும். அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது  என்று அவர் கூறியுள்ளார்.

மேலும், வயிற்று அசௌகரியத்தை அமைதிப்படுத்தவும், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்தவும் உதவும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களும் இஞ்சி தோலில் நிறைந்துள்ளன. தோலுடன் இஞ்சியை சாப்பிடுவது கழிவுகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது என்று இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸிடம் கூறியுள்ளார்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முன்னெச்சரிக்கைகள்

அதே சமயம், நீங்கள் இஞ்சி தோல்களை உட்கொண்டால், அழுக்கு, பாக்டீரியா மற்றும் சாத்தியமான பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்ற அதனை நன்கு கழுவுங்கள். இஞ்சி கரிமமாக இல்லாவிட்டால், ரசாயன வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்க அதன் தோலை உரிப்பது ஒரு பாதுகாப்பான வழி. உணர்திறன் வாய்ந்த செரிமானம் உள்ளவர்கள் இஞ்சி தோல்களை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் அவை ஜீரணிக்க சற்று கடினமாக இருக்கும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன் இஞ்சி புதியதா, அழுகியதா அல்லது பூஞ்சை காளான் இல்லாமல் இருக்கிறதா என்பதை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்,” என்று அவர் பரிந்துரை செய்துள்ளார். நீங்கள் உணவில் அதிகம் இஞ்சி சேர்த்துக்கொள்வீர்கள் என்றால், இதனை கடைபிடித்து சாப்பிடுங்கள்.