ஹெல்தி அண்ட் டேஸ்டி; ராகியில் இந்த மாதிரி ஒரு டிபன் செய்யுங்கள்

கிச்சடி என்பது இந்திய காலை உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது எளிதாக செய்யக்கூடியது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சத்தானதும் கூட. பொதுவாக அரிசியில் செய்யப்படும் கிச்சடி, ரவையில் செய்யும்போது அதன் சுவை தனித்துவமாக இருக்கும். ரவா கிச்சடி ஒரு ஆரோக்கியமான காலை உணவு. ரவை எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடியது. மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுச்சத்துக்களைத் தருகின்றன. குழந்தைகளுக்கு ரவா கிச்சடி செய்வது சிறந்த தேர்வாகும். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ரவை - 1 கப்
நறுக்கிய வெங்காயம் - 1/2 கப்
நறுக்கிய தக்காளி - 1/2 கப்
நறுக்கிய காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி) - 1/2 கப்
நெய்/எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி - 5-6
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - 2.5 கப்
எலுமிச்சை சாறு - சிறிதளவு 
கொத்தமல்லி இலை

செய்முறை: 

முதலில் ஒரு வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்/எண்ணெய் விட்டு, ரவையை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். இது கிச்சடி உதிரியாக இருக்க உதவும். அதே வாணலியில் மீதமுள்ள நெய்/எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் முந்திரியைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும். இப்போது நறுக்கிய காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

2.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயை குறைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது வறுத்து வைத்த ரவையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்துக் கொண்டே, கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கிளறவும். ரவையை மொத்தமாக கொட்டாமல், மெதுவாக தூவி கிளறுவது முக்கியம்.

ரவை சேர்த்த பிறகு, வாணலியை மூடி, மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். ரவை தண்ணீர் முழுவதையும் உறிஞ்சி, நன்கு வெந்திருக்கும். அடுப்பை அணைத்து, ஒருமுறை நன்கு கிளறி விடவும். விருப்பப்பட்டால், சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரித்து பரிமாறவும். இந்த ரவா கிச்சடி, புதினா சட்னி அல்லது தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும். சுவைக்காக, சிறிது நெய் சேர்த்து கிளறலாம்.