100 குழம்பு செய்யலாம்... இந்த ஒரு தூள் போதும்: செஃப் டிப்ஸ்!

இந்திய சமையலில், மசாலாப் பொருட்கள்தான் ஒரு உணவின் சுவைக்கும் மணத்திற்கும் முதுகெலும்பாக இருக்கின்றன. ஒவ்வொரு வீட்டிலும், தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடத்தப்படும் சில ரகசிய மசாலா கலவைகள் இருக்கும். அப்படி ஒரு சிறப்பு வாய்ந்த, 100 வகையான கறிகளுக்கும் ஏற்ற ஒரு தனித்துவமான மிளகாய்த் தூள் செய்முறையை இங்கே காண்போம். இது உங்கள் சமையலறைக்கு ஒரு புதிய பரிமாணத்தைக் கொடுக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

சாதாரணமாக, ஒவ்வொரு கறிக்கும் தனித்தனி மசாலாப் பொடிகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம். ஆனால், இந்த ஒரே ஒரு பொடி, குழம்பு வகைகள், வறுவல், காரக் கறி எனப் பல்வேறு உணவுகளுக்கும் ஒரு அற்புதமான சுவையைக் கூட்டும். இந்த மிளகாய்த் தூள், காய்ந்த மிளகாயின் காரம், கொத்தமல்லியின் நறுமணம், மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையால் உருவாகிறது. இதன் தனித்துவமான சுவை, உணவை உடனடியாக அடுத்த நிலைக்கு உயர்த்தும். இதனை எப்படி செய்வது என்று ரெசிபி செக்கர் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செஃப் சுந்தர்குருசாமி கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
துவரம்பருப்பு - 3 டீஸ்பூன்
மிளகு - 3 டீஸ்பூன்
தனியா (கொத்தமல்லி விதை) - 60 கிராம்
காய்ந்த மிளகாய் - 120 கிராம்
கறிவேப்பிலை - 3 முதல் 4 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

இந்த மசாலாப் பொடியின் சுவைக்கு மிக முக்கியமானது, அதன் செய்முறைதான். முதலில், ஒரு அகன்ற வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான சூட்டில், ஒவ்வொரு பொருளையும் தனித்தனியாக வறுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மசாலாவும் அதன் நறுமணத்தை முழுமையாக வெளியிடும் வரை வறுப்பது அவசியம். வெந்தயம் பொன்னிறமாக வறுபட வேண்டும், சீரகம் நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

மிளகு மற்றும் தனியாவும் லேசாக சூடேற வேண்டும். துவரம்பருப்பு பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். இறுதியில், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை வறுத்து, அனைத்தும் முழுமையாகக் குளிர்ச்சியடைய விட வேண்டும். அனைத்துப் பொருட்களும் நன்கு ஆறிய பிறகு, அவற்றை ஒரு மிக்ஸியில் அல்லது மாவு அரைக்கும் இயந்திரத்தில் இட்டு, மிக மெல்லிய தூளாக அரைக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையில், தூளை சலிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஏனெனில் அனைத்துப் பொருட்களும் சரியான அளவில் அரைபடும்.

View this post on Instagram

A post shared by Recipe Checkr (@recipecheckr)

இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட இந்த மிளகாய் தூளை காற்று புகாத ஒரு டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால், பல மாதங்களுக்கு அதன் சுவையும் மணமும் குறையாமல் இருக்கும். சந்தையில் கிடைக்கும் பொடிகளில் கலக்கப்படும் பாதுகாப்பிற்கான வேதிப்பொருட்கள் இதில் இல்லாததால், இது ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. உங்கள் அடுத்த சமையல் அனுபவத்திற்கு இந்த வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்ட மிளகாய் தூளைப் பயன்படுத்திப் பாருங்கள். இது உங்கள் சமையலில் ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.