ஓட்டல் ஸ்டைல் வெண் பொங்கல்... ரொம்ப சிம்பிள்; இந்த டிப்ஸ் மட்டும் நோட் பண்ணுங்க!

வெண் பொங்கல் தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிமையான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாகும். இதனை சுவையாக ஹோட்டல் கடைகளில் கிடைப்பது போல எப்படி செய்வது என்று டீ கடை கிச்சன் யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி  பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் :

பச்சரிசி - 250 கிராம் 
பாசிப்பருப்பு - 250 கிராம் 
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 5 
கருவேப்பிலை -  சிறிதளவு 
ரவை - 100 கிராம் 
உப்பு - 1 டீஸ்பூன் 
எண்ணெய் - 50 ml
மிளகு - 2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி - சிறிதளவு 
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன் 
முந்திரிப் பருப்பு - 25 கிராம் 
பெருங்காயத்தூள் -  ½ டீஸ்பூன் 
மஞ்சள் தூள் - ½ டீஸ்பூன் 
நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 

செய்முறை

பச்சரிசியையும், பாசிப்பருப்பையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து 2-3 முறை நன்றாகக் கழுவிக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் சிறிது நெய் விட்டு, முந்திரிப் பருப்பை பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் ரவையை லேசாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும். ரவை சேர்ப்பது பொங்கலுக்கு ஒருவிதமான கெட்டித்தன்மையையும், உதிரிப்பதையும் கொடுக்கும். ரவை சேர்க்க விருப்பமில்லை என்றால் இந்த நிலையைத் தவிர்க்கலாம்.

ஒரு குக்கரில் கழுவிய அரிசி மற்றும் பருப்புடன், நறுக்கிய வெங்காயம், கீறிய பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, சீரகம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.  அரிசி மற்றும் பருப்பு மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். பொதுவாக, ஒரு கப் அரிசி மற்றும் பருப்புக்கு 3-4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 3-4 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், மிளகு, பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

குக்கரில் உள்ள பொங்கல் வெந்ததும், கரண்டியால் நன்றாக மசித்து விடவும். பிறகு, தாளித்த பொருட்களை பொங்கலில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். வறுத்த முந்திரிப் பருப்பையும் இதனுடன் சேர்க்கவும். வறுத்த ரவையை இப்போது சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சுவையான வெண் பொங்கல் இப்போது பரிமாறத் தயார். இதனை சாம்பார், சட்னி அல்லது வெறுமனே மிளகுத் தூள் தூவியும் சாப்பிடலாம்.