எந்த பயிற்சியும் தேவையில்லை... இத சாப்பிட்டாலே வெயிட் கடகடன்னு குறையும்; ஒருமுறை ட்ரை பண்ணுங்க!

கொள்ளு ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாக உள்ளது. இதில் அதிக நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்து உள்ளது. இது எடை குறைப்பு, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, செரிமான மேம்பாடு மற்றும் இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதுடன், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இவ்வளவு நன்மைகள் கொண்ட கொள்ளுவை வைத்து எப்படி சுவையான கொள்ளு குழம்பு செய்வது என்று 2 மினிட்ஸ் செஃப் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:
 
கொள்ளு 
தக்காளி 
கத்தரிக்காய் 
நெய் 
மிளகு 
சீரகம் 
வெந்தயம்     
தனியா  
காய்ந்த மிளகாய்  
பூண்டு  
சின்ன வெங்காயம்  
தேங்காய் துருவல் 
நல்லெண்ணெய் 
கடுகு  
கறிவேப்பிலை 
பெரிய வெங்காயம் 
பெருங்காயம்  
உப்பு 
புளி  
 
செய்முறை:

கொள்ளுவை நன்கு சுத்தம் செய்து, கழுவி, குக்கரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் 2 தக்காளியை முழுதாகச் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, கொள்ளு நன்கு வேகும் வரை (சுமார் 6 முதல் 8 விசில் வரை) வேக விடவும். வேக வைத்த பிறகு, தக்காளியை தனியாக எடுத்து, அதன் தோலை நீக்கி நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும். வேக வைத்த கொள்ளு நீரை (கொள்ளு தண்ணீர்) குழம்புக்காக பத்திரப்படுத்தவும்.

ஒரு கடாயில் நெய்யை (1/2 தேக்கரண்டி) ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் மிளகு, சீரகம், வெந்தயம், தனியா மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, லேசாக மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். பின்பு, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இந்த கலவையை ஆற வைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைஸான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு ஆழமான பாத்திரத்திலோ அல்லது மண் சட்டியில் நல்லெண்ணெயை (1 தேக்கரண்டி) சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய கத்தரிக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து, கத்தரிக்காய் லேசாக சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Twominutes Chef (@2minutes_chef)

இப்போது, மசித்து வைத்த தக்காளி மற்றும் அரைத்து வைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும். மசாலா எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, புளி கரைசலை (எலுமிச்சை அளவு) ஊற்றவும். இதனுடன், வேக வைத்த கொள்ளு தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

குழம்பு நன்கு கொதித்து, புளியின் பச்சை வாசனை நீங்கியதும், வேக வைத்த கொள்ளு முழுவதையும் சேர்க்கவும். குழம்பு கெட்டியாகத் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் விரும்பிய பதத்திற்கு வரும் வரை கொதிக்க விடவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். நன்கு கொதித்து, அனைத்து சுவைகளும் ஒன்றிணைந்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும். இந்தச் சத்தான கொள்ளு குழம்பு சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் சேர்த்துப் பரிமாற மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சூடாகப் பரிமாறி, ஆரோக்கியமான உணவை அனுபவிக்கவும்.