ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸ் ரெஸிபி... பேக்கரி ஸ்டைலில் கடலைமாவு பர்பி!

சுவையாகவும் மொறுமொறுவென்றும் இருக்கும் ஒரு இனிப்பான பர்பி ரெசிபியைப் பார்க்கலாம். இது ஈவினிங் ஸ்நாக்ஸுக்கும், பண்டிகைகளுக்கும் ஏற்ற ஒரு அருமையான பலகாரம். இதனை ஈஸியாக வெறும் 5 பொருட்களை வைத்து வீட்டிலேயே செய்து விடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
நெய் – ½ கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
முந்திரி அல்லது பாதாம் – சிறிதளவு 

செய்முறை:

முதலில் ஒரு அகலமான கடாயை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் சூடேற்றவும். அதில் ½ கப் நெய்யைச் சேர்த்து உருக்கவும். நெய் உருகியதும், 1 கப் கடலை மாவைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக வறுக்கவும். மாவு வாசனை வரும் வரை நன்கு வறுப்பது அவசியம். கட்டி இல்லாமல் நன்றாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

இன்னொரு அடுப்பில், ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, சர்க்கரை பாகு தயார் செய்யவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், பாகு ஒரு கம்பி பதம் வரும் வரை சூடேற்றவும். வறுத்த கடலை மாவை, சர்க்கரை பாகில் மெதுவாகக் கொட்டி, கட்டி பிடிக்காமல் தொடர்ந்து கிளறவும். தீயை குறைத்து வைத்து, மாவு மற்றும் பாகு நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.

மாவு கலவை கெட்டியாகி, கடாயில் ஒட்டாமல் உருண்டு வரும் போது, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் முந்திரி/பாதாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தட்டில் நெய் தடவி, தயார் செய்த கலவையை பரப்பி விடவும். ஒரு கரண்டியால் அல்லது கிண்ணத்தின் அடியில் சிறிது நெய் தடவி, அதை சமமாக பரப்பவும்.

கலவை காய்வதற்கு முன், விரும்பிய வடிவில் கத்தியால் பர்பியை வெட்டி விடவும். பர்பி முழுமையாக ஆறிய பின், துண்டுகளை எடுக்கலாம். மொறுமொறுப்பான, சுவையான கடலை மாவு பர்பி தயார். இதை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால், சில நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். இந்த இனிப்பு சுவையானது, பேக்கரியில் வாங்குவது போலவே இருக்கும். மிகக் குறைந்த நேரத்தில், எளிய பொருட்களால் இதை செய்யலாம். ஈவினிங் ஸ்நாக்ஸாக குடும்பத்தினருடன் இதைச் சுவைக்கலாம்.