சாம்பார் பொடியே வேணாம்... முள்ளங்கி வச்சு இப்படி செய்து குடுங்க!

முள்ளங்கியின் தனித்துவமான சுவையையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்ட இந்த முள்ளங்கி சாம்பார், சமைப்பதற்கு மிகவும் எளிமையானது. வழக்கமான சாம்பார் பொடி இல்லாமல், புதிதாக அரைத்த மசாலாக்களுடன் இதைத் தயாரிக்கும்போது அதன் சுவை இன்னும் கூடுகிறது. இதனை எப்படி செய்வது என்று ஹோம் குக்கிங் தமிழ் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

முள்ளங்கி - 2 நறுக்கியது 
துவரம் பருப்பு - 1/2 கப் 
தக்காளி நறுக்கியது
பூண்டு பற்கள்
மஞ்சள் தூள் 
உப்பு 
எண்ணெய் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி 
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி 
காய்ந்த மிளகாய் - 2 
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி 
வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை
பச்சை மிளகாய் - 3 நறுக்கியது
கல்லுப்பு - 1 தேக்கரண்டி 
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி 
தனியா தூள் - 1 தேக்கரண்டி 
புளி கரைசல் - 1/4 கப் 
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி 
கொத்தமல்லி இலை
துருவிய தேங்காய்

செய்முறை:

முதலில், துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும். பூண்டையும் அதனுடன் சேர்த்து வேக வைக்கலாம். பருப்பு நன்கு குழைந்ததும், அதை மசித்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் முள்ளங்கியை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். முள்ளங்கி சிறிது மென்மையானதும், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலா வாடை போகும் வரை வதக்கவும். இப்போது, வேக வைத்த பருப்பை வதக்கிய கலவையுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, சாம்பாரை நன்கு கொதிக்க விடவும்.

View this post on Instagram

A post shared by HomeCookingTamil (@home.cooking.tamil)

சாம்பார் கொதிக்கும்போது, புளி கரைசலை சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கடைசியாக, துருவிய தேங்காயை சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி பரிமாறவும். இந்த சுவையான முள்ளங்கி சாம்பார், சூடான இட்லி, தோசை அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும். சாம்பார் பொடி இல்லாத இந்த செய்முறை, புதிய சுவை அனுபவத்தை தரும்.