உடுப்பி தண்ணி சட்னி... இந்த 2 பொருள் ரொம்ப முக்கியம்!

மிகவும் ஃபேமஸான தண்ணி சட்னி எப்படி செய்வது என்று சவுத் குக்கரி இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இது இட்லி, தோசை, வடை மற்றும் பொங்கல் போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். கீழ்க்கண்ட செய்முறையை பயன்படுத்தி தண்ணி சட்னியை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு (பொட்டுகடலை) - 2 தேக்கரண்டி
வேர்க்கடலை - 2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 6 துண்டுகள்
கறிவேப்பிலை
தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்
இஞ்சி - 1/2 அங்குல துண்டு
புளி - ஒரு சிறிய துண்டு
உப்பு - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலைகள் - 5 முதல் 6 துண்டுகள்
தண்ணீர் - 1 1/2 கப்
தேங்காய் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். 
இப்போது, கடலைப்பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர், கலவையை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, ஆறவிடவும்.

அனைத்தையும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, தேங்காய் துருவல், இஞ்சி, புளி, உப்பு, மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நைசாக அரைக்கவும். பிறகு, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்கள் அரைக்கவும். இந்த கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். தேவைப்பட்டால், சட்னியின் அடர்த்தியை சரிசெய்ய மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by South cookery (@south_cookery)

இப்போது ஒரு சிறிய வாணலியில், தாளிப்புக்கான எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து அரைத்து வைத்த சட்னியில் ஊற்றவும். இந்த சுவையான சட்னியை இட்லி, தோசை, அல்லது வேறு எந்த டிபன் வகைகளுடனும் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.