வெறும் வெங்காயம் மட்டும் போதும்... இட்லி, தோசைக்கு தரமான சட்னி ரெடி!

வெங்காய சட்னி, அதன் காரமான மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன், இட்லி, தோசை, மற்றும் சப்பாத்தி போன்ற பல உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும். நிறைய சட்னிகள் செய்து இருப்பீர்கள் ஆனால் வெங்காய சட்னி ட்ரை பண்ணி இருக்க மாட்டிங்க.

அவங்க எல்லாம் இந்த வெங்காய சட்னியை ட்ரை பண்ணுங்கள். இதனை எப்படி செய்வது என்று காயூஸ் கிச்சன் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

நல்லெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 3-4 
வெங்காயம் - 3 
கறிவேப்பிலை 
புளி
உப்பு 
கொத்தமல்லி இலை 
நல்லெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

முதலில், ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வாணலி சூடானதும், அதில் இரண்டு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நல்லெண்ணெய் சட்னிக்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.

எண்ணெய் காய்ந்ததும், மூன்று முதல் நான்கு பச்சை மிளகாய்களைக் காம்பு நீக்கி, நறுக்கி சேர்க்கவும். பச்சை மிளகாயை சுமார் 30 வினாடிகள் வதக்கவும். மிளகாயின் காரம் எண்ணெயில் இறங்கி, சட்னிக்கு நல்ல சுவையைக் கொடுக்கும். மிளகாய் கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

அடுத்து, நறுக்கி வைத்துள்ள மூன்று மீடியம் அளவு வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கலாம் அல்லது சதுரத் துண்டுகளாகவும் நறுக்கலாம். அத்துடன், சிறிதளவு கறிவேப்பிலையும், ஒரு சிறிய துண்டு புளியையும், தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்க்கவும்.

அனைத்தையும் சேர்த்து சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி போல் வரும் வரை வதக்கினால் போதும், பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டியதில்லை. இந்த சமயத்தில் வெங்காயத்தின் பச்சை வாசனை நீங்கி, லேசான இனிப்புச் சுவை வெளிப்படும்.

வதக்கிய இந்த கலவையை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஆறவிடவும். ஆறியதும், இந்தக் கலவையை ஒரு மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றவும். அத்துடன் ஒரு கைப்பிடி ஃப்ரெஷ்ஷான கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி சட்னிக்கு ஒரு நறுமணத்தையும் புத்துணர்வையும் கொடுக்கும்.

தண்ணீர் சேர்க்காமல், சட்னியை சற்று கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். மிகவும் மையாக அரைக்காமல், சிறு சிறு வெங்காயத் துண்டுகள் இருக்கும்படி அரைப்பது சட்னியின் சுவையை அதிகரிக்கும். அரைத்த சட்னியை ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

இறுதியாக, அதன் மேல் இரண்டு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயைத் தூவி நன்கு கலக்கவும். இந்த நல்லெண்ணெய் சட்னிக்கு கூடுதல் பளபளப்பையும், மென்மையையும், நறுமணத்தையும் கொடுக்கும். இந்த அற்புதமான வெங்காய சட்னியை சூடான இட்லி, மென்மையான தோசை, அல்லது மிருதுவான சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by Kayus Kitchen (@kayus_kitchen)