மொறு மொறு ஈவினிங் ஸ்நாக்ஸ்: இன்ஸ்டன்ட் பஜ்ஜி மாவு இப்படி ரெடி பண்ணுங்க!

பஜ்ஜி – தமிழ் வீடுகளில் மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் பட்டியலில் இடத்தை இழக்காத, எல்லா வயதினராலும் விரும்பப்படும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி. மழைக்காலம், குளிர்காலம், அல்லது விருந்தினர் வருகை – எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் சூடான பஜ்ஜி ஒரு சிறந்த ஏற்பாடாக இருக்கும். ஆனால், ஒவ்வொரு முறையும் பஜ்ஜி மாவை புதிதாக தயார் செய்வது அதிக நேரம் எடுக்கும். இதற்கான சிறந்த தீர்வாகவே "இன்ஸ்டன்ட் பஜ்ஜி மாவு" இருக்கிறது. 

இந்த ரெசிபியில், கடலை மாவு, அரிசி மாவு, ரவை, மற்றும் சில அத்தியாவசிய சுவையூட்டிகள் கொண்டு முன்கூட்டியே தயார் செய்து வைத்துக்கொள்ளக்கூடிய பஜ்ஜி மாவு செய்முறை கூறப்பட்டுள்ளது. இதன் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதோடு, எப்போது வேண்டுமானாலும் பஜ்ஜி செய்யும் சுலபத்தையும் வழங்குகிறது. வீட்டில் சில அடிப்படை பொருட்கள் இருந்தாலே இந்த மாவை தயார் செய்து, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் ஒரு மாதம் வரை சேமித்து வைத்துக்கொள்ளலாம்.

பசியும், பொழுதுபோக்கும் சேரும் நேரத்தில், இதை எடுத்துக்கொண்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கி, எண்ணையில் போட்டு பொரித்தால் போதும் – அருமையான பஜ்ஜி தயார். மேலும், இது சுத்தமான முறையில் வீட்டிலேயே தயாராகும் என்பதால், சுகாதாரத்திலும் நம்மிடம் முழு நம்பிக்கை இருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பும் இந்தக் கிளாசிக் ஸ்நாக்ஸை இனி நீங்கள் மிக எளிதாக செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள் 

கடலை மாவு - 1/2 கிலோ 
அரிசி மாவு - 1/4 கிலோ 
ரவை - 2 டேபிள்ஸ்பூன் 
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் 
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்திற்கு ஏற்ப) 
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

இன்ஸ்டன்ட் பஜ்ஜி மாவு தயார் செய்வதற்காக முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரம் எடுத்து அதில் சல்லடை வைத்து கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மற்றும் ரவை ஆகிய மூன்றையும் நன்றாகச் சலித்துக் கொள்ள வேண்டும். சலித்தல் மூலம் மாவுகளில் இருக்கும் பெரிய துகள்கள் நீங்கி, மென்மையான கலவையாகக் கிடைக்கும்.

பின்னர், அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் (உங்கள் கார அளவிற்கு ஏற்ப), பெருங்காயத்தூள், மற்றும் தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, ஒரு சீரான மாவு கலவையாக மாற்றிக் கொள்ளவும்.

இப்போது, உங்கள் இன்ஸ்டன்ட் பஜ்ஜி மாவு தயார். இந்த மாவை ஒரு காற்றுப் புகாத, நன்கு அடைப்புள்ள டப்பாவில் அல்லது ஜாரில் எடுத்து வைக்கலாம். இவ்வாறு வைத்தால், இந்த மாவு சுமார் ஒரு மாதம் வரை கெடாமல் பாதுகாக்கப்படும்.

பஜ்ஜி செய்யும் நேரத்தில், தேவையான அளவு மாவை எடுத்து, அதில் சற்று சற்று தண்ணீர் ஊற்றி, எந்தக் கட்டிகளும் இல்லாத வகையில் நன்றாக கலந்து, ஒரு சிறிய அளவுக்கு கெட்டியான நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பிறகு, வெட்டிய காய்கறிகளை (வாழைக்காய், மிளகாய், உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) அந்த மாவில் நன்கு தோய்த்து, சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கலாம்.

இந்த முறையில் தயாரிக்கும் இன்ஸ்டன்ட் பஜ்ஜி மாவு, விரைவாகவும் சுலபமாகவும் பஜ்ஜி செய்ய ஏற்றதாக இருக்கிறது. வேலை குறைவாகவும், சுவை மிக அதிகமாகவும் இருக்கும்!