இந்த சீசனில் நீங்க மிஸ் பண்ணக் கூடாத ரெசிபி... வீட்டுல பலாப்பழம் இருந்தால் இப்படி செய்து குடுங்க; இன்னும் இருக்கான்னு கேட்பாங்க!

பலாப்பழம் இலை அடை என்பது தென்னிந்தியாவில், குறிப்பாகத் தமிழ்நாடு, கேரளாவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியாகும். பலாப்பழத்தின் இனிப்பு மற்றும் மணத்துடன், அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காயின் மென்மையையும் சேர்த்து, வாழை இலையில் வைத்து ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த அடை, தனித்துவமான சுவையையும், நறுமணத்தையும் கொண்டது. இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு என்பதால், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்கின்றனர்.

தேவையான பொருட்கள்

பலாச்சுளை - 1 கப் (நன்கு பழுத்தது)

அரிசி மாவு - 1 கப்

துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்

வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை - ருசிக்கேற்ப

ஏலக்காய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

வாழை இலை - தேவையான அளவு

செய்முறை

முதலில், பலாச்சுளைகளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, துருவிய தேங்காய், அரைத்த பலாப்பழ விழுது, வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாகவோ அல்லது மிகவும் தளர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது.

வாழை இலையை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, லேசாக வாட்டி எடுக்கவும். இவ்வாறு செய்வதால் இலை கிழியாமல் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு வாழை இலைத் துண்டிலும் சிறிது மாவை வைத்து, மெல்லிய வட்டமாகத் தட்டவும்.

தட்டிய மாவை அரை வட்டமாக மடித்து, ஓரங்களை நன்றாக மூடவும்.

ஒரு இட்லி பாத்திரத்திலோ அல்லது ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரத்திலோ தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

தயாரித்து வைத்துள்ள அடைகளை பாத்திரத்தில் வைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.

அடைகள் வெந்ததும், இலையிலிருந்து எடுத்து சூடாகவோ அல்லது மிதமான சூட்டிலோ பரிமாறவும்.