கடப்பாவை கலக்கும் இந்த சட்னி... காரமாக இப்படி செய்யுங்கள்

கடப்பா கார சட்னி என்பது ஆந்திரா ஸ்பெஷல், காரசாரமான, சுவையான ஒரு சட்னி வகை. இட்லி, தோசை, பொங்கல் போன்ற காலை உணவுகளுக்கு இது ஒரு அருமையான சைட் டிஷ். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது, சுமார் 10-15 நிமிடங்களிலேயே செய்துவிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு - 5-6 பல்
வரமிளகாய் - 5-6 (காரத்திற்கேற்ப கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம்)
புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
சின்ன வெங்காயம் - 10-12 (நறுக்கியது)
தக்காளி - 1 பெரியது (அரைத்தது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிது
 
செய்முறை

முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் பூண்டு, வரமிளகாய் மற்றும் புளி சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் நன்கு கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து, அரைத்த விழுதில் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்காமல் கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். (சின்ன வெங்காயத்தை ரொம்ப மழமழவென்று அரைக்க வேண்டாம்.)

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிய விடவும். தாளிப்பு வாசனை வந்ததும், அரைத்து வைத்துள்ள சட்னி விழுதைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அடுத்து, அரைத்த தக்காளி (அல்லது பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி), மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, தக்காளி பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும். சட்னி நன்கு வதங்கி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, ஒரு 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

இப்போது சுவையான, காரசாரமான கடப்பா கார சட்னி தயார். இதை இட்லி, தோசை, பூரி போன்றவற்றுடன் சுவைக்கலாம்.