5 நாள் கூட வச்சு சாப்பிடலாம்... இந்தக் குழம்பு அம்புட்டு ருசி!

காஞ்சிபுரம் என்றால் சுவைமிக்க சமையல் தான் நினைவுக்கு வருகிறது. அது தனி ருசி கொண்டதும்கூட. அப்படிப்பட்ட காஞ்சிபுரம் ஸ்டைலில், ஒரு வாரம் பதப்படுத்தி வைத்தும் சாப்பிடக்கூடிய வத்தக்குழம்பு எப்படி செய்யலாம் என்பதை இப்போது பார்ப்போம்.

இந்த வகை வத்தக்குழம்பு, ஹாஸ்டல் மாணவர்களுக்கும், வேலைக்குச் செல்லும் நபர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரே நாளில் செய்து வைத்தால், தேவையான நேரத்தில் எடுத்து பயன்படுத்தலாம். .

தேவையான பொருட்கள்

மணத்தக்காளி வத்தல் 
தக்காளி  
மிளகாய் தூள் 
கொத்தமல்லி தூள் - 3 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்  
புளி  
உப்பு 
பெருங்காயத்தூள்
வெல்லம் 
கறிவேப்பிலை 
கொத்தமல்லி இலை 
கடுகு  
வெந்தயம் 
இஞ்சி
நல்லெண்ணெய்

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காயவைத்து, அதில் முதலில் கடுகும் வெந்தயமும் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பிறகு மணத்தக்காளி வத்தலை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

வத்தல் நன்றாக பொரிந்ததும், அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கி, ஈரப்பதம் இல்லாமல் வரும்வரை வதக்கிய பிறகு, அதில் கருவேப்பிலையைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

அதற்குப் பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியை சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி இரண்டு நிமிடங்கள்ほど வதங்கியதும், மசாலாக்களை சேர்க்க வேண்டும்.

அதாவது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கிளற வேண்டும். மசாலா வாசனை போய், எண்ணெய் மேலே மிதந்துவந்ததும் புளி கரைசலைச் சேர்க்க வேண்டும்.

பழைய புளியை பயன்படுத்தினால் வத்தக்குழம்புக்கு உரிய ருசி கிடைக்கும். புதுப்புளி சேர்த்தால், குழம்பு கொஞ்சம் காரமாகிவிடும். எனவே புளி தேர்வில் கவனம் தேவை.

புளிக்கரைசல் சேர்த்த பின்பு, தேவையான அளவு தண்ணீரும் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். குழம்பு நன்கு பதம் வந்து, எண்ணெய் பிரிந்து வத்தக்குழம்புக்கு ஏற்ற வாசனை வந்ததும் அடுப்பில் இறக்கலாம்.

இதனை தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறினால் மிகச் சுவையாக இருக்கும். பின்னர் கைகளைத் தொட்டுவைக்காமல் ஒரு சுத்தமான டப்பாவில் அடைத்து வைக்கவும்; இவ்விதமாக செய்தால் ஒரு வாரம் வரை பயன்படுத்த முடியும்.

அவ்வளவுதான்... சுவையான நல்ல காரசாரமான காஞ்சிபுரம் வத்தக்குழம்பு தயார்!